怀念的人 3星
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食材:
肥肠、土豆、面粉、醋、青椒、洋葱、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、料酒、五香粉、酱油、啤酒
做法:
1、首先就是洗肥肠。把肥肠稍微用水冲一下 ,沥下水,把面粉撒在肥肠上,用手使劲揉搓,约五分钟后用水冲洗干净。再把肥肠翻面,同上个步骤一样,洗好后,撕掉多余的油。再用醋揉搓几分钟,清洗干净就行了。觉得翻面比较麻烦的话,也可以先用剪刀将肥肠剪开,再洗,不过这样会影响肥肠的美观。
2、锅内烧水,放花椒、姜片,煮沸后放入大肠,煮10分钟。捞出冷却后,切成小段备用。
3、土豆切块,姜切片,青椒、干辣椒洋葱、大葱切段。
4、起锅,锅内放油,放入豆瓣酱、花椒、干辣椒、大蒜、姜一起爆炒,炒香后放入大肠,翻炒一会。放入青椒、洋葱和大葱,再炒一会。
5、倒水淹没食材,加入少量白糖和料酒,加入盐、五香粉、酱油、啤酒,混合均匀,啤酒可以增香,消除肥肠异味。盖上锅盖,大火炖30分钟。
6、加入土豆,继续炖20分钟,然后大火烧开至水基本上收干即可。
17小时前
煽情话 3星
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用料:
肥肠 750克
姜 2块
蒜 4瓣
干辣椒 6个
郫县豆瓣 半勺
葱 1根
八角 2个
花椒 一小撮
料酒 2勺
香叶 2片
火锅底料 半小块(45克)
莴笋 1根
红烧肥肠的做法步骤:
步骤 1 肥肠这东西,吃时一直爽,洗时泪两行啊!翻过来,把里面的肥油和淋巴摘掉,然后加入两大勺盐,用力搓干净。放了盐,肥肠不会那么滑,方便搓。搓干净里面,冲干净以后,换过来外层,继续加两勺盐,搓干净。
步骤 2 把洗干净的肥肠放入锅里,加水漫过,再加入几片姜,两勺料酒,大火烧开,继续中火煮两分钟。把肥肠捞出晾凉。
步骤 3 准备好配料:两个八角,两片香叶,两块桂皮。姜片,大蒜切块。再准备一点花椒和干辣椒。
步骤 4 肥肠放凉以后,切小块。
步骤 5 热锅下油,下肥肠,大火慢慢煸干,煸至有一点点微焦,微皱缩。
步骤 6 下入半块火锅底料,我这是很小块的那种。然后加入半勺豆瓣酱,翻炒均匀,小火慢慢把火锅底料炒至融化,给肥肠炒上色。
步骤 7 火锅底料差不多融化完了以后,加入八角桂皮香叶和姜片,把香料炒出香味。
步骤 8 加入清水至漫过肥肠再多一点。大火烧开,然后盖上盖子,中小火煮30分钟。
步骤 9 准备一点莴笋条。可放可不放。也可以放胡萝卜这些。
步骤 10 煮30分钟以后,加入大蒜粒,盖上盖子继续焖5分钟。
步骤 11 加入莴笋条,盖上盖子焖8分钟,焖至莴笋熟软就可以了。喜欢吃脆莴笋的可以缩短时间。
步骤 12 调中大火稍微收汁,但是不要收太干。试一下味道,不够味的话可以放一点盐调味。把莴笋铺在盘底,肥肠摆在上面。
步骤 13 铺上干辣椒圈,花椒和葱花,浇上热油即可。
15小时前
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