易厨干锅虾的做法

主料：虾700g

辅料：各种蔬菜适量、洋葱1个、姜适量、香叶1片、花椒少许、干辣椒略多些、八角1个、豆蔻1个、郫县豆瓣1匙、自制辣豆瓣酱1匙、干豆豉适量、蚝油少许、白糖少许、盐少许、葱适量、蒜适量

干锅虾的做法步骤

1.虾清洗干净，挑去虾线虾肠，剪掉虾须及虾脚，处理干净，备用。

2.热锅热油，放入虾，轻轻炸，直到虾变微黄即可。

3.捞出沥干油备用。

4.继续放入各种配菜，过油微炸。

5.有水分的香菇类最后放入油锅过油，沥干所有配菜备用。

6.剩余的油放入姜葱蒜，香料类，炒出香味。

7.放入比较多的干辣椒，继续炒出香味。

8.放入郫县豆瓣酱以及自己自制的辣豆瓣酱，豆豉少许，炒出红油。

9.放入虾和所有配菜。

10.翻炒均匀，放入洋葱，放耗油和白糖调味，尝咸淡后再放适量盐调味。

11.关火放入小葱和香菜，即可。

12.干锅虾就做好了。

虾300克

土豆300克

藕300克

辅料

盐适量胡椒粉适量料酒适量白芝麻适量香菜适量

步骤1

虾开背，取出虾线，放料酒、盐、胡椒粉，腌制十分钟

步骤2

沥干水分，放入淀粉，抓匀

步骤3

锅中放油，油七成热放入虾，炸至酥脆

步骤4

再将藕片和土豆炸熟

步骤5

锅中放油，下入小米辣、干辣椒、花椒、蒜片、姜片炒香、放入豆瓣酱炒出红油，放入火锅底料

步骤6

放入虾、藕片、土豆，翻炒均匀，撒上白芝麻和香菜