湖南炒鲍鱼片的做法

主料:

鲍鱼5/6只

辅料:

葱1根

红椒1段

盐少许

酱油2勺

花生油2勺

步骤 ：

1· 买回来的鲍鱼用刷子反正面都刷洗干净后，拇指从前面贴着壳慢慢往后推就可以把鲍鱼肉取出来，去掉呈绿色的脏器再冲洗一下就可以了。

2· 鲍鱼肉带贝柱的一面朝上，用刀慢慢片成一片一片的薄片。这个比较考验刀工，实在不行就直接竖切吧。

3· 横刀成大片，竖刀就基本是相对比较碎的片了

4· 再摘洗一颗大葱，一段红椒，改刀切成丝待用。

5· 锅里加适量清水烧开后把切好的鲍鱼片投入沸水中，大约十秒左右关火就可以捞出了。

6· 焯熟的鲍鱼片捞出控水放入盘中，摆上葱丝红椒丝，浇上适量的酱油，撒上适量的盐，然后烧热一两勺花生油浇到葱丝红椒丝上即可。

原料：鲍鱼仔750克，青椒250克，五花肉150克

调料：盐3克，生抽5克，味精5克，豆豉10克。

做法：

1.将鲍鱼去壳，清洗干净，再切花刀；宁乡花猪肉切成薄片；辣椒切片。

2.锅内加入油，待油烧到五成热时，把鲍鱼、青椒和猪肉片下入锅中，翻炒至辣椒变软，然后放入食盐、酱油等调味品，即成。

食材清单

鲍鱼 适量 、 蒸鱼豉油 适量 、 蒜末 适量 、 白胡椒粉 少量

烹饪步骤

1，鲍鱼清理干净，用盐抓捏几下，处理掉内脏，清水冲洗几遍即可

2，鲍鱼切薄片

3，煮一锅沸水，里面倒入少许白胡椒粉

4，倒入鲍鱼片，20秒后立即捞出，不然容易老

5，鲍鱼片放在干净的盘子里

6，蒜蓉酱放几勺，倒入蒸鱼豉油后备用，还可以放点葱点缀下

7，最后倒入油烧热，然后把热油淋在鲍鱼上即可

材料：熟鲍鱼、花椒、姜葱蒜、料酒、生抽、青椒、干红辣椒、盐爆炒

鲍鱼片的做法

1、熟鲍鱼解冻切片备用

2、热油爆香花椒粒后滤掉

3、下姜蒜和葱白炒香

4、加入鲍鱼片

5、淋入料酒

6、加入青椒后淋入生抽上色

7、加入盐

8、加入干红辣椒丝

9、加入葱段炒香后即可出锅

爆炒鲍鱼片做法小贴士

1、鲍鱼是我提前处理好后冻在冰箱里的，是熟的，所以在炒制的过程中只要加热就可以了，炒制的时间不要太长

2、不爱吃辣的话就换成彩椒来炒吧