小磨香油的保鲜的窍门有哪些

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小磨香油的保鲜的窍门。

一、把新鲜香油装进一小口玻璃瓶内，每500克油加入精盐1克，将瓶口塞紧，不断地摇动，待其充分溶解后，静置在阴凉处2到3天，然后去除沉淀，把澄澈的香油倒入玻璃瓶中，这样可以使香油保存一年以上的时间，有效防止香油的香气挥发或变味。

二、此外，香油最好要装入密闭的玻璃瓶中，并放在阴凉通风处，防止光照。

三、适合香油存放的温度以常温为好，放入冰箱里容易产生结晶，影响食用。

12小时前

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由于小磨香油的制取工艺最大程度地保留了其营养成份，特别是具有抗氧化作用的芝麻酚、VE等，所以其保质期较长，香味保持期较长。

而机制香油则由于受高温高压的影响，具有抗氧化作用的芝麻酚、VE等破坏较多，所以相比较而言，其保质期较短、香味保持期不够长。

小磨香油应存放于阴凉处，保持期为2年。如果食用时，有异味或辣喉咙的感觉，就不要食用。食用油长期贮存可出现“哈喇”气味和味道。大量食用“哈喇”油可引起中毒。

毒性：食用油贮存过程中，在光、热及细菌作用下，油中的甘油三酯分解为甘油和脂肪酸，后者可进一步氧化成为过氧化物、酮类、醛类等，所产生的多种物质混合出现“哈喇”味。

形成的有毒物质对胃肠道有刺激作用，也可引起神经系统及肝脏损害。

11小时前

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