怎样调制萝卜丝肉馅

萝卜肉馅怎样做

萝卜洗净，擦细的短丝，加少许盐腌制20分钟，出水后挤干水分备用。

猪肉，三肥七瘦的前腿肉剁成肉末。

姜切末，小葱切葱花备用。

肉末放入盆中，加盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、鸡蛋，顺一个方向搅拌上劲。

放入萝卜丝、姜末和葱花再次拌匀即可。

萝卜肉馅调法

　　1、调肉馅，将猪肉馅放到盆里面，然后就是根据自己的口味放入适量的食用盐，再放入一些味素，倒入适量酱油和食用油，将姜末和葱末放入，和均匀了。

　　2、清洗萝卜，将青萝卜洗干净了，将表面的异物都清洗干净了，切成小块，然后就刨成丝。

　　3、这样就是做成萝卜丝了。将刨好的萝卜丝放到锅里面，倒入清水，将锅盖盖上了，用筷子搅拌均匀了，直到有萝卜味道出来，就可以关火了，然后放凉了。

　　4、萝卜丝与肉馅的拥抱，将焯好的萝卜丝挤去水分，不要太干了，然后将萝卜丝剁成末，放到肉馅里面，和均匀了。备用。

萝卜肉馅的包子做法

主料：猪肉馅250克、面粉500克、白萝卜250克

辅料：花椒油10克、食盐1勺、老抽2勺、蚝油1勺、五香粉2勺、姜1块、葱2根、水适量

　　做法

1、将萝卜去掉皮，洗干净了。

2、将白萝卜擦成细丝。

3、将锅里面的水烧开了，将萝卜丝放入，焯2分钟，然后将水沥干了，冷却了，将萝卜丝的水分挤干了。

4、将酵母放在碗里面，用温水化开了。

5、然后将酵母水和清水都倒入面粉里面。

6、再用筷子搅拌成絮状。

7、和成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜，然后发酵到2倍大。

8、将葱姜洗干净了，切碎了。

9、准备适量的青花椒油。

10、在肉馅里面放入蚝油、老抽、花椒油、蚝油，然后顺着一个方向进行搅打。

11、再将葱末和姜末放入，继续顺着一个方向进行搅打。

12、然后将白萝卜丝挤掉水分，如果味道淡的话，就再放ix盐，搅拌均匀了。

13、用手在面团上面插个洞，不回缩就是发酵好了，将发酵好的面，揉成光滑的面团。

14、然后将面团切成小剂子。

15、用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮，将馅放入，封口。

16、然后冷水下锅，放到屉上，二次饧发15分钟。然后用大火烧开了，用中火蒸15分钟，然后关火，焖5分钟，打开锅盖就可以食用了。

萝卜丝肉馅(清淡版)的做法步骤

第1步.白萝卜洗净，削皮，切细丝

第2步.白萝卜丝里，放入精制盐，搅拌均匀，放置一边，等其出水，大约15分钟左右

第3步.猪绞肉里加入除麻油以外的所有调料，搅拌均匀

第4步.萝卜丝出水以后，用手拧干水分。挤出的水，留80克，待用。

第5步.在肉馅里，加入80克萝卜丝水。分次加入，搅打肉馅，使其充分吸收水分。

第6步.挤干的萝卜丝里，加入麻油，搅拌均匀

第7步.小葱切细

第8步.最后，将肉馅、萝卜丝、细香葱混合，搅拌均匀

小贴士

1、萝卜丝挤得干一些

2、包馒头，海盐多放点；如果包饺子，海盐就少放点

3、不喜欢麻油味道的，可以少放点麻油