河南滑县八里营状馍做法

滑县八里营壮馍，壮馍形如圆月，直径约30公分左右，皮分4层，面皮肉馅、馅以鲜肉为主，以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。

皮为小麦精粉，经过面板面、馅包装成形后，放在特制工具平底煎盘（铁制）中进行烤制加工，火候和时间要恰到好处，经几次翻动即成。熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦里嫩，油而不腻，香酥可口。如果再配以葱白蒜泥，更觉鲜美异常。年轻人多喜围锅抢吃刚出锅的壮馍，即便是锅周围已围了数十人，也有着十足的耐心，年纪大的人则是如果当顿吃不了，回锅一蒸，或投入米粥中稍煮，其味道又自有特色。

河南壮馍做法是一道好吃的地方美食，但做法也好学的：

1，面粉1/3用开水烫匀，冷却和成烫面团，2/3用请水和成面团，然后将两种面团和在一起，揉匀，醒30分钟，2面团揉匀，擀减片，如果想加馅料也可以加上馅料，象牛(羊)肉切成绿豆大小的料，加上粉条，放上调料拌好，包裹好，做成厚度5一6cm，放在电饼铛里烙两面金黄时即可。

壮馍做法： 　　

1、面粉1/3用开水烫匀，冷却后和成烫面团，2/3用清水和成面团，然后将两种面团和在一起，揉匀，醒30分钟。

2、牛（羊）肉切成绿豆大小的粒，用刀粗略剁成肉馅；粉条（粉皮）用温水浸泡回软，切碎；葱、姜分别切碎。

3、牛（羊）肉馅、粉条（粉皮）、葱、姜，加盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀成壮馍馅。

4、面团揉匀，擀成圆片，放上拌好的馅，包裹好，做成厚度5-6cm、直径约60cm的圆饼，放平底锅中用小火半煎半烙（就是比一般烙的方法用油多些），两面金黄时即可。其他河南小吃 5 把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。