赞 彼岸的微笑 4星
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主料
猪皮(500克)，虾(10只)，清水（肉皮的4倍）(2000克)
辅料
青豆(适量)，胡萝卜(适量)，葱(适量)，姜(适量)
1、材料：猪肉皮500克，清水2000克（肉皮和水的比例1:4），青豆十几粒，花椒、小茴香、葱、姜等
2、虾300克。
3、虾冻调味料：生抽、食醋、香油、盐、自制虾皮味精、大蒜、黄瓜。
4、肉皮冲洗干净。
5、沥水称重一下，按1：4的比例掌握加水量。
6、下入凉水锅中开锅3分钟，捞出冲水。
7、刀刮去肉皮背面的肥肉。
8、切成条。
9、锅内加入四倍于肉皮重量的水
10、花椒、小茴香、葱姜片用纱布包成料包。
11、下入肉皮条和调味包。
12. 大火烧开转中火炖1.5个小时
13、把熬好的皮冻到在盆里。
14.大虾挑去虾线，剥成虾仁
15.把虾仁倒入盆里与皮冻一起搅拌均匀
16.冷凉放入冰箱冷藏一夜。
17.食用时做一碟调料，蒜泥，加入生抽、香菜沫、，醋、香油、味精调拌均匀，即成
4小时前
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