谁能给具体解释下:牛肉中的眼肉

可惜浅笑 3个月前 已收到1个回答 举报

夜狂嗨 2星

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  眼肉其一端与上脑(肩肉后边有明显脂肪交杂花纹--牛排)相连,另一端与外脊(背部最长肌)相连。眼肉外形酷似眼睛,脂肪交杂呈大理石花纹状。由于肋脊部的运动较少,眼肉肉质细嫩,脂肪含量较高,吃起来的口感比较香甜多汁,不干涩。适合烹调:涮、烤、煎 。现在分为A/B/S等级。 

11小时前

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