极镀疯诳 2星
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配方:使用碱,硬米粉2包、糯米粉1包、春笋2棵、瘦肉、咸菜、豆腐干适量
1新鲜的艾草采来,去茎去叶柄,留叶子和芯,洗净待用
2猪瘦肉,春笋尖,豆腐干,咸菜,辣椒洗净切丁待用
3把猪瘦肉,竹笋尖先下锅炒熟,竹笋多炒一会
4加入豆腐干,咸菜继续煸炒,知道汁水炒干,如果要吃辣的就加入辣椒继续炒一会
5馅料炒好待用,把艾草下锅过一遍水,捞出来挤干切碎
6然后再下锅,加入少许食用碱,煮15分钟左右
7硬米粉和糯米粉按照2:1的比例倒入盆中,如果不喜欢太软可以适当减少糯米粉的比例
8把煮好的艾草用来和面,汤汁也一起和进去,多揉一会,直到面粉和艾草全部均匀
9然后就可以包了,记得要趁着面团热的时候包,这样比较容易搓揉
10不同馅料可以包成不同的形状,这样比较容易区分
11上锅蒸,水开后大火蒸15分钟左右就可以了,起锅前先用冷水淋一下架子,防止艾饺黏住纱布,再蒸2分钟出锅。
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