客家人铁头焖排骨做法

材准备：排骨2根，一小把腐竹，6瓣蒜，5颗榄角，清水，淀粉，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备两根新鲜的排骨，要前排的，肉质嫩滑，做出来不会柴，把排骨砍小块，然后放到大碗中用清水抓洗几遍，把血水抓出来，抓洗至排骨有点发白就差不多了。

第二步：洗干净的排骨挤干水分放到盘中，然后加入少许的胡椒粉，1小勺蚝油，1勺半生抽，适量的盐，把它抓拌均匀。

第三步：准备一个小碗，碗中加两小勺的清水，加入3勺淀粉，水和粉的比例是1比1.5，把它搅拌均匀后倒入调好料的排骨中，再次把排骨抓拌均匀后放一边腌制半个小时。

第四步：准备一小把农家腐竹，先把它切成小段，切好后放到碗中，加入适量温水把它泡软。

第五步：准备6瓣蒜5颗榄角，把它们洗净后剁碎备用。榄角是腌制的橄榄，有点咸，所以不要加太多。

第六步：腐竹泡软后沥干水分，然后准备一个合适的盘子，把沥干水分的腐竹铺在盘底，把它铺平后，再把腌制好的排骨铺在上面，也要铺平一点，最后把剁好的榄角和蒜蓉均匀地撒在排骨面上。

第七步：准备一个锅，锅中加多一点水，放入一个蒸架，再把准备好的排骨端进去放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸半个小时，因为是全程是用大火蒸的，所以锅中的水要加足。

第八步：待时间一到就可以关火出锅了，把排骨端出来后撒上点葱花点缀即可完成啦！

食材准备：排骨4根，大蒜头1个，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，花生油，胡萝卜半个，西兰花菜，葱花等。

做法步骤:

第一步：排骨洗净后挤干水分，然后砍成小长段，大概七八公分左右长，砍好后放入大碗中备用。

第二步：大蒜头，去皮后洗净，然后先把每一粒拍爆再剁成蒜蓉，蒜蓉一定要准备多一点哦，剁好后分一半加到排骨中，另一半用小碗装着备用。

第三步：排骨加入那一半剁好的蒜蓉外，再加适量的盐，胡椒粉，生抽，蚝油，把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制入味。

第四步： 另外一半蒜末中加放多一点的花生油，然后用筷子稍微搅拌一下，放一边备用。

第五步：排骨腌制得差不多了，准备一个烤盘，用锡纸包好，再刷上少许的花生油，将腌制好的排骨铺上去，铺平再把调好的蒜蓉油倒进去，弄好后，排骨上面再铺一层锡纸，包到烤盘边上，就像盖上锅盖一样。

第六步：烤箱调230度提前预热10分钟，把排骨放进去，继续230度，上下火，烤25分钟。