世俗小女人 2星
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材料:铁头花甲1斤、粉丝、大蒜8颗、小米辣、金针菇、豆瓣酱、耗油、生抽、盐、白糖、香菜、醋各适量;
制作:
1.将小米辣、金针菇、香菜、蒜洗干净然后切碎,将蒜末捣成 蒜泥,金针菇也洗干净分成小条,粉丝提前用水泡开;
2.水中加入适量的盐和香油,将花甲放入,浸泡2个小时,在锅中加入适量水,水烧开以后将洗干净的花甲放入其中,看到花甲开口以后将花甲捞出;
3.热锅中倒油,油热以后倒入蒜泥翻炒,炒出香味以后,将切好的辣椒倒入其中,舀一勺豆瓣酱、一勺耗油、一勺生抽、一勺白糖还有适量盐倒入其中,翻炒均匀;
4.将泡好的粉丝放在锅的底部,煮开的花甲铺在粉丝上面,将做好的酱料倒在花甲的上面,加水能够将所有花甲淹没,盖上盖子,煮大约5分钟即可,倒入适量的醋撒上香菜即可出锅。
12小时前
温润若苟 4星
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食材准备:花甲1斤,粉丝2把,娃娃菜1棵,小土蒜头1把,红椒1个,盐,花生油,胡椒粉,蚝油,生抽等。
第一步:先准备1斤或2斤花甲,人多可以准备多一点,否则一定会不够吃的,今天买的花甲有点小,就这么小的,还要20块一斤,感觉挺贵吃的,花甲拿回来后倒入大盘中,加点盐进去,再淋入几滴油,然后加入清水,把花甲泡一个小时左右,让它把沙吐干净一点。
第二步:准备一把小土蒜头,去皮后剁成蒜蓉,这种小土蒜吃着非常香,就是不好剥皮,再准备一个红椒,去掉籽洗净后切成小粒,喜欢吃辣的朋友可以把红椒换成小米辣,也可以直接加几个小米辣进去,全部剁碎后装在碗中,接着淋上热油把蒜香味激发出来,搅拌均匀后往里面加入少许的胡椒粉,两勺的蚝油,两勺的生抽,再加入适量的盐,再次给它翻拌均匀放一边备用
第三步:吐好沙的花甲把它冲洗两三遍,然后锅中烧水,把水温烧至七八十度时,把花甲倒进去焯一下水,水量我们不要放太多,等一下我们还要用到这个原汤汁,加入少许的料酒给它去去腥,煮至花甲开盖就可以了,煮出来的浮沫把它打掉,全部花甲开盖后马上关火把它们捞出来。
第四步:花甲捞出来后沥干水分,然后把那一半没肉的壳去掉,如果还担心花甲还有沙在里面,也可以用流动水冲洗一遍,我们今天买的花甲很干净,也很新鲜。
第五步:准备一棵娃娃菜,也可以用金针菇或大白菜,清洗干净后切大块,再准备一个小砂锅,把准备好的娃娃菜铺在锅底,再把泡好粉丝沥干水,用剪刀剪小段后铺在娃娃菜上面,尽量铺平一点,调入少许盐,再倒入两碗的煮花甲的原汤汁,把锅盖盖上,先调大火烧开,烧开后转中小火煲3分钟。
第六步:娃娃菜和粉丝煲得差不多了,现在把焯好水的花甲摆进去,尽量把花甲摊开一点,再淋上我们准备好的蒜蓉酱汁,铺均匀后再次盖上锅盖,继续煲多3分钟。
第七步:时间一到就可以关火了,最后撒入一点葱花就可以开吃了,很香的一锅花甲粉丝煲,不仅大人喜欢吃,孩子闻到这味道都说要流口水了,连吃2碗还不肯放筷子呢
8小时前
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