板油和膘油的区别

我是笨蛋 1个月前已收到4个回答举报

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主要在于出油量和口感的不同：

1、猪板油是用猪肉内脏上面的油脂制成的，它的组成部分大多是油脂，没有肉质纤维，所以猪板油的出油量通常很大；而膘油则是用猪的肥肉来制成的，和猪板油相比起来它的出油率比较低。

2、猪板油的出油量高，但是口感却不是很好；膘油相对来说口感更好，膘肉用来熬制猪油后，它所剩下的油渣常常被人们包进饺子里，或是直接食用，在某些地区里，膘油渣还是难得的美食小吃。

17小时前

共回答了233个问题评论

1、性质不同：板油是猪油的一种，猪肉里面，内脏外面成片成块的油脂。肥膘通常是牲畜皮下脂肪层的厚度。

2、出油率：猪肥膘是去皮的肥肉，表面没有油膜，跟板油相比出油率低。

3、味道不同：猪肥膘没有板油那种特有的油香味。

15小时前

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板油是指猪身体里面贴在左右腹腔上的那两块油。又白又厚。

膘油是指猪肉除了皮、骨、瘦肉之外的脂肪。

在我小时候，家里每年都要特意去买板油熬油，满满的装一罐（瓦罐），洁白如玉，真的是凝脂。熬过油之后有油渣，炒白菜，做汤，或者直接拌上白砂糖吃，很美味！

12小时前

共回答了222个问题评论

板油是直接从肉切下来的油脂而膘油是煮肉时漂上来的油脂。

8小时前

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