素炒姜丝的做法

食材：葱200克，姜100克，盐1茶匙，沙拉油150㏄

做法：

1.将葱、姜分别切细，备用。

2.将葱姜放入碗中，加入盐一起拌匀。

3.取锅倒入沙拉油加热，热锅至约150℃左右将热油取起，直接沖入葱姜中，此一步骤可延长葱姜油的保存期限。

4.将细葱、姜末、油三者搅拌均匀即可。

、姜100g、肉100g、油半勺、盐2g、酱油半勺、花椒面1g、葱10g、味精1g。

2、做法：洋姜洗净切丝，猪肉切丝。将肉中倒入适量料酒，加入少许盐和水淀粉抓匀腌制。

3、锅内倒适量油，热锅凉油放入葱花，滑炒肉丝。将肉丝滑炒变色至八分熟时淋少许生抽，控油盛出备用。

4、锅内留余油，下洋姜丝煸炒。洋姜丝变色后加入肉丝，翻炒均匀。炒断生，肉丝熟后加入盐和鸡精调味出锅。

先将嫩姜洗干净改刀切成细丝，将冬菇用水浸泡20分钟后去洗净切成细丝，将冬笋，香菜梗洗净改刀切成细丝和长

段。

2/4

锅内缸入少许底油，五成热时，放入冬菇，冬笋丝翻炒后，再放入姜丝煸炒几下。

3/4

加入料酒10克，精盐5克，白糖5克，米醋10克翻炒。

4/4

加入一个鸡蛋清和25克湿淀粉调成的汁翻炒几下，加入香菜段翻炒几下即成。

主料 姜100克 柿子椒2个 红椒1个

辅料 盐1茶匙 生抽2茶匙 植物油1汤匙 花椒10粒 白糖1茶匙 鸡精1茶匙

步骤1生姜洗净后，切丝。

步骤2

青椒、甜椒去蒂去籽，洗净后，切成丝

步骤3

锅烧热后，倒入适量植物油烧热；放入花椒，小火煸香

步骤4

放入生姜丝，大火翻炒

步骤5

适量生抽

步骤6

放入青椒丝、甜椒丝翻炒均匀

步骤7

调入适量细砂糖、调入适量盐、调入适量鸡精

步骤8

翻炒均匀即可