火烧的由来和来历

火烧，火烧是一个民间的特色小吃，它主要流传在中国的北方地区。

保定驴肉火烧的发祥地为保定市徐水县漕河镇。漕河系河北省保定市徐水区境内河流名称，漕河镇以漕河命名。漕河驴肉 火烧历史悠久。相传，宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。双方为称霸码头，时常大动干戈，最终以漕帮大胜收局。漕帮俘 获盐帮驮货的毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴；再将肉夹在当地打制的火烧内吃。漕河驴肉兴起，名吃由此诞生。

相传，西汉末年，王莽追杀刘秀。一天黑夜，刘秀被追到一望无际的原野上，疾奔的马跑到一棵大树前突然停下，任凭刘秀怎么打，就是不走。眼看追兵逼近，刘秀绝望地准备拔剑自刎，突然出现一老者将他拉下马，推到大树背后，并嘱咐他不要动。黑暗中追兵呼啸而过，刘秀暂时得以平安。

大树是棵千年树龄的古槐，三个大杈向上伸向四周，树干粗大到五个人合抱才勉强围得过来，树冠像一个倒扣的大锅，枝繁叶茂，遮天蔽日，站在树下看不到阳光，大树中间有个树洞，体积足以容纳三人。刘秀听从老者建议，当晚暂时藏在了树洞里，不一会就睡着了。一觉醒来，闻到一股烧饼发出的面香味，顿时觉得饥饿难耐，刚想出洞要吃的，忽听马蹄声由远及近，知道是抓捕自己的追兵又到了。

追兵来到了大树下，看到老者正在打烧饼，一哄而抢，连吃带拿，一个没剩。然后威胁道，见逃犯刘秀马上报告，否则，按私通要犯定罪，而后扬长而去。老者心中暗惊，这才知道昨晚所救之人竟是刘秀。追兵远去，刘秀知道身份已然暴露，离开树洞对老者说：“我已几天没吃东西，能不能弄些吃的，最好是刚才那喷香的烧饼。”老者答：那烧饼是用发了的面做的，现在哪有发面呀，刘秀早已饿得前胸贴后背，恨不得马上吃到，急说你不用发面了，用面做熟了就行。

老者于是马上和面开始做吃的。因为死面不好和（北方民间称不发酵的面为死面，他就用食用油涂在面上，怕不好吃，又在面里加些盐轻揉做成烧饼状，开始在锅里烙饼。饼发出的香味让饥饿的刘秀等不到全熟拿起一个就吃，一吃，确实没熟，但又不好意思放回去，于是顺手掰一个丫型树杈把没熟的饼放在杈上，在火上烧了起来，一会儿死巴巴的圆饼变得又鼓又大，拿起一吃外焦里嫩比烧饼好吃多了。

刘秀喜出望外越吃越香，老者拿起一个尝了一口，也觉得这种新做出的面食色香味美，他灵机一动请求刘秀说：“请给这种饼起个名字吧！”刘秀想了一下，说：“用锅做出来叫烧饼，你用死面做又加油盐在锅里没烙熟，我在火上直接烧，那就叫火烧吧。”

烧据说起源于明初。

朱棣起兵谋反，杀到保定府徐水县漕河，打了一场败仗。燕王眼瞅着饿得就要见阎王去了。士兵出了个主意，要他效仿古人杀马吃。其实所谓“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”，马肉纤维比较粗，不是特别好吃。但是饥不择食，就把马肉煮熟了夹着当地做的火烧吃了。哪知味道还很不错。于是后来当地老百姓也开始杀马做“马肉火烧”，而且马肉火烧因为曾经被皇上吃过而声名大振。但是好景不长，没过多久，因为和蒙古人打仗需要马。这里的马可不是做火烧吃的死马，而是活生生的战马。马成了战略物资，当然就不能由着老百姓做火烧吃了。但是想吃马肉火烧了怎么办啊？于是就出现了替代品——驴肉。驴肉纤维比马肉细腻，而且纯瘦不肥，自古就是下肴的佳品。而且保定一带，属于冀中平原，水草肥美，最适合养驴，于是在种种际会之下，驴肉火烧就诞生了。