羊蛋怎么处理

处理羊蛋就可以先放到100度的开水当中烫两分钟，然后就划开几个小口子，用清水开始清洗，清洗干净以后就把生姜切成片状放到这些小口子里面，也不需要放的太多，几片就可以了，然后锅里面加入适量的水，用大火煮开，水温到达100度的时候，再用小火慢慢的熬，要根据羊蛋的老嫩程度进行判断，一般都不会超过十分钟。

　　处理羊蛋首先就应该破开把臊筋给去除，然后放到水里面浸泡清洗，再准备一些生姜，大葱，料酒煮水，煮开以后再把羊蛋放进去烫熟去除腥味，这样就可以正常的开始煮汤了，和羊肉搭配在一起煮汤喝味道就比较不错，加入一些豆腐乳，糖，料酒，花椒，大料，香油，鸡精，胡椒粉调味，料多一些味道才会更好，调味料太少的话可能也会让它的腥味更大的体现出来，这样味道就会受到影响，很多人就会不喜欢吃。

1.脱水

将羊蛋放入100度开水中，2分钟即可。

2,清洗

将羊蛋划开几个小口子，剖开去除里面的臊筋，一定要用冷水冲洗一下，并且反复清洗，因为腥味比较重。

3.备去腥材料

切三到四片姜片，准备适量料酒，准备葱，八角5个，桂皮3片，白糖适量，食盐适量，放在一旁备用。

4.切片

将之前脱水过后的羊蛋切片，切完用白酒抓几下然后放一边备用。

5.去腥

将切好了的姜片放入小口子里，不需要许多，几片就好。然后放入装有水的高压锅，注意水要淹没羊蛋几厘米，倒入料酒，再往高压锅里放入5个八角，3片桂皮盖锅，上火，达到去腥和入味的目的。

6.火候。

先用猛火将里面的水烧开，（水的温度达到100度的时候高压锅会有反应）再用小火煮几分钟。

7.去腥完成

将煮好的羊蛋取出，即可达到清洗和去腥的目的，羊蛋的清洗也搞定啦。

食材

羊蛋适量，姜适量，葱适量，料酒适量

1、将羊蛋放入100度开水中，2分钟即可。

2、将羊蛋划开几个小口子，用清水清洗干净后，将切好了的姜片放入小口子里，不需要许多，几片就好。

3.先用猛火将里面的水烧开，再用小火慢熬。火候时间根据羊的老嫩程度判断，一般不会超过10分钟。

4.首先破开去除臊筋,用水浸洗后,切片,用葱、姜、料酒水煮开烫熟即可。