羊蛋的处理方法和做法

组成：当归90g，生姜150g，羊蛋8个，其它调料各适量。

制法：

先将羊蛋放人沸水锅内氽去血水，捞出晾凉，再将当归、生姜用水洗净顺切成大片。

然后取沙锅放人清水适量，再将羊蛋、当归、生姜放入锅内，置武火上烧沸后，改用文火煮，炖至羊蛋烂熟即可食用。

处理羊蛋首先就应该破开把臊筋给去除，然后放到水里面浸泡清洗，再准备一些生姜，大葱，料酒煮水，煮开以后再把羊蛋放进去烫熟去除腥味。

可以做鹿茸炖羊睾丸。选择雄性山羊的羊蛋，把残肉以及脂肪去除清洗干净，把小茴香，补骨酯以及鹿茸也清洗干净，所有的材料一起放进炖锅里面，然后再加入一些开水，炖锅盖子盖上，用小火隔水炖煮三个小时，再加入适量的盐调味就可以吃了。

也可以做香炒羊蛋。羊蛋清洗干净以后切片，再加入一些酱油，黄酒，淀粉，胡椒粉，味精，盐腌制十分钟，然后再加入蒜头，蘑菇，洋葱，青椒，红椒清洗干净切成丁，大蒜的茎叶切成段，锅里面加入适量的油加热，烧热以后再把大蒜头，蘑菇，洋葱，青椒红椒放下去炒香，最后加羊蛋片继续翻炒，大概要翻炒3到5分钟左右，就可以把汤汁收干，加入一些大蒜液炒熟就可以吃了。

主料.羊蛋1.5斤

配料:青红辣椒,洋葱,切片.

制法:羊蛋给麦穗花刀.过水过油备用.锅下底油下豆瓣酱下干辣椒葱姜蒜煸炒下羊蛋花,下料酒少许,醋老抽翻炒.水少许.调味:盐味精糖少许.翻炒勾芡出锅.口味香辣色泽红润.