韭菜饺子包法

可以包成元宝形式也可以成耳朵形状的，都可以。饺子是中国人的传统美食，也是节假日一家团聚的必吃的食物。它的包法很多想怎么包都可以，几乎什么菜都可以拿来包。像是肉馅的，素馅的，海鲜馅的都可以。韭菜馅的饺子配上鸡蛋虾仁最好吃。

韭菜馅的饺子在“饺子界”是最为普遍和家常的味道，几乎家家都会做，要想做出好吃的韭菜饺子，调馅是关键，我们可以先将韭菜在淡碱水里浸泡10分钟（不泡也可以，根据自己的喜好来），这样可以保持韭菜的翠绿；也可以先将切碎的韭菜用植物油搅拌一下锁住水分，防止加食盐的时候脱水；和肉搭配的时候，要先将肉馅加入调料搅拌均匀后再和韭菜搅拌，这样就不会遮盖韭菜的香味，肉馅也不会有腥味。

韭菜洗净后晾干表面水分，然后切碎加入适量的植物油搅拌均匀，防止加入食盐的时候脱水。

选三分肥七分瘦的猪肉切成大粒，然后再用刀斩成肉糜，这样的肉馅吃起来更有嚼劲；在肉糜中加入料酒，生抽，食盐，蚝油，香油，顺着一个方向搅打上劲至完全吸收，然后静置20分钟待用。

要包饺子的时候，将韭菜和肉馅顺着一个方向搅拌均匀即可。

材料：饺子皮，三层肉，韭菜

买一些新鲜绿色的韭菜回来，清水洗净，用刀切成小段，把三层肉切细喝，再把它炸出油后放入韭菜一起炒熟，装盘冷却备用。用勺子打适的韭菜放到饺子皮包起来，放到锅里蒸15分钟。开锅就可以吃了，味道鲜嫩可口。改了一用煎着吃，

包韭菜饺子，首先要和面，面要和的不软不硬最好，和好盖上盖子醒面再去做韭菜馅儿，韭菜摘好洗净，切碎，如果包素馅韭菜饺子，只放蚝油，生抽，盐，香油，鸡精，还可以放木耳碎，胡萝卜碎等，如果做韭菜肉的，就先调肉馅儿，面搓长条，就成计子，擀成饺子皮，把调好的馅儿放在饺子皮中间压实，饺子皮对折，边缘捏紧，防止露馅儿，韭菜饺子就包好了

韭菜择干净洗净，切碎，放碗中加油搅匀，盆中加入面粉、一勺盐，冷水和成光滑的面团，醒发30分钟，猪肉切成丁，放盆中加入一勺盐、胡椒粉、生抽、蚝油搅拌均匀，腌制15分钟，虾仁切碎和肉馅放入韭菜里搅匀，面搓成长条，切小剂子，擀皮包入馅料，锅中水开下入饺子，顺着底部搅拌，点两次水，煮开3次即可