忘了怎麼爱 2星
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主料:牛腱子肉1500g
辅料:葱1颗,姜2块,八角3个,花椒1勺,茴香1勺,丁香4颗,草果1颗,桂皮2个,陈皮丝4个,生抽30g,老抽50g,冰糖3勺,盐适量,料酒5勺,香叶4片
做法:
1.牛腱子肉1500克,去除多余的筋膜,用水泡3-6个小时,泡出血水,期间换两次水,洗干净备用。
2.牛腱如果太大可从中间切开,煮的时候也容易入味。
3.锅中放入凉水,把牛腱子肉放进去,加料酒、姜片、大葱。
4.水开后煮10分钟左右,把杂质和浮沫都煮出来(一定要凉水入锅煮)。
5.煮好以后捞出来再用水洗两遍,洗干净。
6.准备大料(花椒,八角,陈皮,香叶,桂皮,草果,茴香,丁香)生姜片和葱段。
7.冰糖适量。
8.盐、老抽、生抽(老抽主要是上色用的,量根据自我喜好放)。
9.高压锅中放入焯水的肉,适量的水!大料,葱姜,盐,冰糖老抽生抽(所有的材料都放进去,细小的大料可以用纱布袋包起来煮)。
10.高压锅压40-45分钟左右,打开盖子,先不要捞出来,浸泡一晚上。
11.浸泡一夜以后捞出来,控干水份。
12.切盘,很入味。
5小时前
你别哽咽 1星
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准备材料:牛腱子肉1000克、盐15克、老抽10克、冰糖30克、八角5克、花椒2克、桂皮5克、甘草10克、党参10克、豆瓣酱100克、大葱30克、姜20克、山楂10克、红辣椒5个、香叶3片、料酒20克
一、首先准备好所需要的食材;
二、再准备好所需要的辅料;
三、牛腱子用清水浸泡出血水大概需要3-4小时,中途换水2-3次;
四、冷水锅至火上放入以泡出血水的牛腱子;
五、煮开彻底焯出里面的血水杂质;
六、把辅料全部放入炖锅里;
七、倒入适量料酒;
八、老抽适量;
九、豆瓣酱放入适量;
十、加入适量水烧开形成五香酱卤汤;
十一、焯过水的牛腱子用清水洗干净后放入酱卤汤里;
十二、大火煮开小火慢卤用筷子可以轻松扎透就煮好了;
十三、煮好捞出晾凉后切片即可食用。
23小时前
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