炉渣饼的做法

材料

豆渣100克，鸡蛋4枚，面粉200克，白菜叶2片

做法

1.把豆渣加4个鸡蛋和二大勺面粉加适量水搅拌均匀成面糊状备用

2.白菜叶洗净沥干切碎后加入面糊中，加点盐和五香味调味搅拌均匀

3.火上做平底锅，锅中放点油，油三成热将面粉倒入锅中煎成金黄色，翻面将另一面也煎成金黄色就可以了

用料面饼 面粉 200g食用油 8g酵母 3~5g盐 一小撮水 120g左右渣 瘦猪肉馅 100g葱姜蒜 适量大料 1个花椒 1小把孜然粉 花椒粉 熟芝麻 十三香 郫县豆瓣 麻椒粉 食用油 盐 耗油 酱油 小葱

掉渣饼的做法步骤

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称面粉，加盐酵母油，温水和面。

步骤 2

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和好面团后，发酵一到两小时，温度不同，发酵至两倍大就ok。

步骤 3

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趁面团发酵，准备酱料。

步骤 4

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锅内入油，无需等油热，放入葱姜蒜大料，小火慢慢炸，炸到一半在放花椒，炸至无水分捞出干料。

步骤 5

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在剩下的油里放入郫县豆瓣，炒出红油。

步骤 6

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盛出来备用。

步骤 7

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准备一点葱姜水，葱姜放一点盐和水，捣一捣。

步骤 8

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瘦肉馅放花椒粉，麻椒粉，芝麻，盐，孜然，酱油，耗油，葱姜水，刚刚炸的红油，搅拌均匀。红油适量放就行，别太多。

步骤 9

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面团发好，揉一揉，拍出空气，分成三分。

步骤 10

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擀成饼，大约0.5cm厚吧。

步骤 11

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把肉酱涂抹在饼上，撒上小葱碎，熟芝麻，这时预热烤箱，上下火230℃。

步骤 12

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十分钟后放入烤箱，230℃，中层，烤10分钟。

步骤 13

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出锅开吃！