恨一世 1星
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主料:河粉100克、鸡蛋1个、牛肉50克、 洋葱1/2个
辅料:油2汤匙、盐1/2茶匙、生抽1汤匙、 料酒1汤匙、老抽1汤匙、 砂糖1茶匙、细香葱1根、 绿豆芽1小把、生粉适量
干炒牛河的做法:
步骤1、河粉提前泡软,绿豆芽洗干净,洋葱切丝,鸡蛋炒熟
步骤2、牛肉切薄片,加少量盐、油、生粉、料酒腌制十五分钟后,先入油锅煸炒加生抽、糖、老抽调味后将牛肉炒至半熟,盛出,锅内热少量油,把洋葱放入炒香
步骤3、再放豆芽菜炒至断生,将河粉放入,炒的时侯火要开大,用筷子划散,不然粉就容易炒断,放生抽、老抽调味、调色
步骤4、放入炒过的牛肉,鸡蛋,一起用筷子搅匀,可以再加点老抽上色
步骤5、起锅前撒上香葱,即可
8小时前
小道盘坐 2星
共回答了76个问题 评论
制作步骤:牛肉解冻,浸泡去血腥,横切薄片,放胡椒粉、油、盐、生粉、姜粉、生粉搅拌均匀。其中胡椒粉、姜粉去腥,让牛肉更加香滑鲜嫩。
豆芽洗净却根部分,豆芽有黄豆芽和绿豆芽,炒牛河要选择黄豆芽,脆甜粗壮,口感好,让增加牛河的层次感。
河粉加少许油,用手均匀松散河粉,增加这一步,炒出来河粉不粘锅不断裂。买回来的河粉一般粘在一起,按斤称,如果买的少,店家给短的,我家一般买三斤以上,这样的河粉有完整的长度。
热锅倒油,倒入切好的牛肉片,旺火爆炒变六成熟出锅。牛肉入锅之后要不断翻炒,不能停留在锅里,容易变老。
锅里继续倒入少许油,放入洗净的黄豆芽,爆炒断生,接着倒入河粉,改用筷子翻炒,用锅铲炒容易断裂,不翻炒又粘锅,如果家里有大锅,用大锅是最好翻炒的,锅小就多次翻转即可
21小时前
特洛伊血祭 2星
共回答了91个问题 评论
主料:河粉500g,牛肉250g,酱油2勺,沙茶酱1勺,姜蒜末少许,淀粉1勺,食用油1勺,水1碗。
潮汕湿炒牛河的做法步骤。
首先,要先切牛肉,要用心的切,逆着肉的纹路切才会嫩,要切得很薄很薄。
第二步就是切芥蓝, 把芥蓝切小段,约1cm。
把所有的材料都准备好河粉,芥蓝,牛肉,沙茶酱,姜蒜末,接下来就是很重要的一个步骤了,腌制牛肉,加酱油2勺,沙茶酱生粉食用油各1勺,姜末,然后伴匀,不要加盐,盐造水,牛肉出太多水就不好吃了,然后要腌制20分钟入味,沙茶酱是关键佐料,没有沙茶酱,这道菜就完成不了了。
牛肉静静的腌制10分钟后,开始炒河粉,在潮汕地区都是用“粿条”,粿条是潮汕地区对河粉的另外一种称呼,相对于河粉,更厚更有纯粹米香。锅里下油烧热,下河粉,加两勺酱油翻炒,一直炒到河粉表面有点焦黄就可以了。
河粉炒好装盘待用。
接下来就是炒芥蓝牛肉了,油锅下有烧热,芥蓝先倒下翻炒变软,然后再把腌制好的牛肉倒下锅一起翻炒半熟,然后马上加入一碗开水,加入开水后会瞬间烧开, 烧到汤汁变浓白变稠,大概是30秒左右,就可以关火了10. 最后一个步骤就是把炒好的芥蓝牛肉连汤一起浇在河粉上,然后就大功告成了。
11小时前
鮭怹孃 2星
共回答了272个问题 评论
主料: 河粉480克, 瘦牛肉160克, 豆芽160克, 韭黄40克
辅料: 酱油(1汤匙), 糖(1/4茶匙), 太白粉(1/2茶匙), 胡椒粉(适量), 菜油(6汤匙), 大葱(2根), 生姜丝(1汤匙), 麻油(1茶匙)
步骤:
1. 腌料︰酱油1汤匙糖1/4茶匙太白粉(生粉)1/2茶匙胡椒粉适量
2. 牛肉切薄片,加腌料拌腌10分钟。锅烧热,下油3汤匙,牛肉放入油锅中炒至8成熟,盛起沥干油。
3. 韭黄、大葱洗净切段。豆芽洗净,同时用另一煮锅烧开一锅水。水沸后,下豆芽汆熟,盛起沥干。
4. 锅烧至高热,下油3汤匙。放入生姜、大葱煸炒30秒。注入少量清水煮沸。
5. 用手拨松河粉后放入煮锅。
6. 加酱油、糖、麻油、清水一汤匙、牛肉片、豆芽等,以旺火快速拌炒。最后放入韭黄拌匀,即可上桌。
4小时前
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