胡子鱼怎么做好吃

一、工具/原料

胡子鱼，锅，食用油，辣椒，姜，蒜，香菜，葱，鸡蛋。

二、方法/步骤

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1、胡子鱼用开水烫一下，把外面那层皮剥掉，用清水清洗干净，切成肉片备用，鱼头和骨头用刀切成几块备用，5个辣椒，1个姜，2瓣蒜切成片，2根葱，3株香菜切成沫。

2、翻炒食材

灶台点火，放上锅，里面加入食用油，把之前准备好的鱼头和鱼骨倒入锅内，翻炒两分钟之后放入切好的辣椒，姜，蒜，大火翻炒两分钟。

3、准备底汤

放入清水，继续大火，打两个鸡蛋在碗里，搅拌加入鱼肉拌匀备用，锅内烧开，撇去汤上的浮沫。

4、煮鱼肉出锅

锅内水烧开，加入准备好的鱼肉，轻轻地搅动几下，水再次沸腾鱼肉可以出锅，撒上准备好的香菜，葱，水煮胡子鱼就完成了。

食材：鲶鱼1条，生姜1块，大葱1段，红椒1根，蒸鱼豉油30克，食盐2茶匙，料酒2汤匙

第一步：将鲶鱼清理干净，洗去血水，然后用砍刀，将鲶鱼砍成小块，再放入汤盆里面，接着放入2茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制一会腌入底味备用！

第二步：将生姜修成长方形，然后先切片，再切成丝，越细越好，把大葱切成寸段，再切成丝，将红辣椒去蒂，去籽，然后片薄，再切成丝，全部一起泡在水里备用！

第三步：将腌制好的鲶鱼摆入一个又大又薄的盘子里面，再撒入一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸它10分钟！由于鲶鱼比较容易熟，并且剁了块，所以10分钟鲶鱼是完全能蒸熟的，而且刚熟的鱼是最嫩的哦！当然了如果你买的鲶鱼比较大，怕蒸不熟的话，也可以蒸到12分钟，但是不宜蒸太久，蒸久了，鱼肉就会变老，影响口感！

第四步：等鲶鱼蒸好之后，端出鲶鱼，然后倒掉蒸鱼时蒸出来的汤汁，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋入30克的蒸鱼豉油，再烧点热油，爆香葱姜辣椒丝即可上桌！