怎样做滑肉

需要用到的食材：猪瘦肉300克 红薯粉100克 鸡蛋一个 姜一小块 青菜一棵 、盐、鸡精、料酒、生抽各少许

1、将红薯粉倒入盆中加入少量清水，使成块的红薯粉泡发成糊状。

2、将青菜洗净，猪瘦肉洗净控干水份，切为薄片，姜切三小片备用。

3、将泡发好的红薯粉加入肉，放入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、打入鸡蛋调在一起。

4、将鸡蛋打散，如果加了鸡蛋使肉糊变得有点稀了，可以再加一些红薯粉。

5、锅里加水烧开后放入（用手抓，保证每颗都有肉哦，跟做肉丸一样，不要做的太大，大了就不容易熟透）全部一一放入锅，刚放下去不要动它，等它差不多定型了再用铲子从底部刮一下，以免粘锅。

6、煮3分钟的样子放入菜叶。待菜叶熟时，放入盐、鸡精就可以出锅了。盛在碗里，放入葱花，香菜，香油，喜欢吃辣的也可以滴一点红油，滑肉便完成了。

将准备好的瘦肉切成肉丝，将鸡蛋打散成鸡蛋液备用

将切好的肉丝放入碗中加一点清水，用手反复抓取，直至水全部抓进肉中，再加入盐、酱油、料酒等调味料腌制

将打好的鸡蛋液和瘦肉丝倒在一起，搅拌均匀，可倒入少许食用油

将红薯粉倒入瘦肉丝与鸡蛋液搅拌均匀的混合物中，再用手将红薯粉和瘦肉均匀，腌制半小时

将锅中倒入水用大火烧开，将腌制好的瘦肉丝捏成团，依次放入锅中，此期间保持大火，水持续沸腾

大火煮至肉团浮起，再转小火煮至肉熟，再加入自己喜欢的调味料和青菜即可出锅

大家在制作滑肉要保证其口感的滑和Q，一定要斟酌红薯粉和鸡蛋的用量哦，这样按步骤制作出来的滑肉才有不一样的口感