做排骨方法

主料：排骨

辅料：糯米、洋葱、胡萝卜、青椒

调料：盐、孜然粉

做法

1.糯米浸泡30分钟以上，备用！

2.将排骨洗干净，浸泡一会儿（泡出血水）！用清收煮，换二三次水，保证肉质口味！将排骨剁成5~8cm备用!

3.用锅加入足量清油（最好是金龙鱼因为肉类有荤油较好）。放入排骨炒香炒透。炒到中间的时候加点盐让排骨有底味。 这是刚炒的时候。把洋葱一起放进去炒。

4.加入胡萝卜，慢慢炒软，放入味精或者鸡精，孜然粉！

5.加入足量的水，放入糯米煮熟！

6.胡萝卜，洋葱切成条，放入大蒜，洋葱，放入醋，辣椒面等调料凉拌！

7.煮熟开锅，就会闻到一阵清香扑鼻，放入凉拌的料！

原料：排骨500克，芋头2个

　　辅料：葱半根，姜一小块，蒜4瓣，大料一个，花椒适量，五香粉适量，老抽一勺，糖一勺。

　　做法

　　1、排骨剁好段儿，洗净，冷水下锅大火烧沸，撇去血沫。

　　2、放入葱姜花椒大料，转小火，炖40分钟。

　　3、捞出排骨控干水份。

　　4、芋头切小块。

　　5、锅里放少许油烧热，放入蒜片炒香，放入芋头块。

　　6、待芋头稍微变成金色，放入煮好的排骨，少放一点五香粉，炒匀。

　　7、加一点儿老抽继续大火翻炒，直至均匀上色。

　　8、加入一勺砂糖，加入适量的水，炖20分钟左右。

　　9、待芋头熟透，加入盐调味，汤汁收干即可。

排骨 1000克

葱姜蒜 适量干

冰糖 4粒

生抽 2勺

八角 2个

料酒 2勺

黄豆酱 2勺

花椒 15粒

老抽 1勺

好吃的酱香排骨的做法步骤

准备好葱姜蒜，喜欢吃姜可以多放，不喜欢可以少放，可以根据个人口味添减，

排骨清水洗干净

焯水后备用（焯水加点姜片料酒去腥味）

热锅放油先放姜片，炒出香味加入葱蒜炒香，加入排骨炒料酒继续翻炒，再加入黄豆酱、冰糖、老抽、生抽，八角花椒，翻炒均匀，炒出香味加入清水，一勺白醋最好没过排骨大火烧开5分钟左右转中小火炖煮40到60分钟（根据个人喜好筋道的就时间短些，喜欢软烂就炖久点）

最后大火收汁（也可以根据个人喜好加入少量的土豆或者冬瓜）留点汤汁拌饭或者拌面条都是很美味的。

清炖排骨

【用料】：

排骨500克，葱1棵，姜4片，花椒10颗，八角1颗，香味1片，干山楂3片，料酒2勺，盐2克

【做法】：

1、 排骨剁成小块，洗干净放入烧开水的锅中，倒入1勺料酒和2片姜片，汆烫变色后捞出冲洗干净

2、 另换一锅水，烧开，将排骨倒入，加入葱段、剩余的姜片、料酒烧开

3、 煮至出来浮沫，用勺子将上面飘着的浮沫和油撇去

4、 加入剩余的材料转中小火炖煮至软烂即可

主料

排骨2斤

辅料

姜少许

油少许

大葱1根

干香菇5个

老抽1勺

白糖半勺

盐12g

开水适量

做法步骤

1.排骨温水洗干净，下锅焯水，捞出，冲洗干净，沥干水分

2.锅中加入少许油，放入姜片，小火，翻炒出香味

3.加入排骨翻炒

4.排骨炒至两面金黄色，关火

5.将大葱切段放压力锅下面

6.将炒好的排骨平放上面

7.加开水、盐、老抽、白糖、香菇等

8.盖压力锅盖，接通压力锅电源，选择肉类排骨、精炖，按开始，炖40分钟，排骨即可出锅

食材：玉米2个，山药2根，莲藕2节，老姜1块，花椒粒10粒。

制作步骤及方法：

1、去除肉腥味最关键的一步就是清洗排骨。需要全程用热水不停的反复冲洗排骨，刚开始的水比较浑浊，一直冲洗直到冲洗的水颜色不变清澈见底。要达到这一步需要冲洗十五次左右！

2、把山药和莲藕全部去掉皮，尤其是山药在处理的时候尽量不要用手直接接触，用塑料袋套着清理掉，然后把山药和莲藕切滚刀放在水里浸泡！

3、用一口大的锅里面装满清水，这时候需要把最关键的两样配方放进去，成功的方法就在这里！把花椒粒放锅里，老姜拍碎丢进去。再把排骨和玉米放进锅里，盖上盖子开大火把水烧开！

4、水沸腾之后把准备好的山药莲藕全都倒进去，转为中小火慢炖20分钟。直到用筷子戳进去莲藕都能直接戳穿！这时候莲藕山药玉米排骨汤就已经炖好了！

排骨洗净焯水，冷水放排骨，姜片、葱结、料酒，大火烧开撇去血沫，排骨捞出沥干水分，锅中倒油，放几颗冰糖熬化，炒至焦黄色下入排骨，倒入生抽、香叶、八角、姜、盐翻炒均匀，倒入开水，水开转小火煮20分钟，时间到大火收汁，放点蒸鱼豉油、青麻椒、明油，关火出锅，撒上熟芝麻即可。