咸菜炒笋丝的家常做法

材料：冬笋、冬菜、火腿片、五花肉、大蒜、猪油、葱花；

做法：

1、咸菜炒冬笋的主要原材料就是冬笋，冬笋购买的时候要挑选新鲜一点的。

2、咸菜炒冬笋的配料是咸菜、五花肉、火腿片和大蒜，雪菜和火腿片都是有咸味的，下面烹饪调味的时候食盐和生抽的用量要减少；

3、冬笋去皮，用刀在表面划上一刀，由下往上，由浅到深，这样能一次性剥掉冬笋的外皮，冬笋去皮之后切成冬笋片，冬笋横着切成2部分，根部和冬笋尖分开，冬笋根部横切，冬笋尖竖切，切成薄片；

4、再把剩下的原材料处理好，火腿片切成段，五花肉切成薄片，大蒜切成蒜片；

5、冬笋想要减少涩味，焯水是最简单有效的途径，但是焯水既想去除涩味又想保住冬笋的鲜味是有技巧的，切片的冬笋需要冷水下锅，锅中加一勺食盐和少许的白醋，大火煮开，水开之后转小火炖煮1分钟，出锅，过凉水，这样处理过的冬笋既去除了涩味又保留了鲜味；

6、锅烧热，加入适量的猪油，猪油能让冬笋的味道更好，油温7成热，下入五花肉，翻炒至五花肉出油，颜色有些微微发黄，下入雪菜，翻炒出香味；

7、雪菜翻炒出香味之后加入冬笋和火腿，翻炒均匀，加入少许清水焖煮一会，让各种食材的味道更好地融合在一起，加入清水之后开始调味，加少许食盐、生抽、蚝油、白糖提鲜，翻拌均匀，焖煮2分钟；

8、焖煮好之后，撒上适量的葱花，翻拌均匀，出锅装盘，咸香入味的咸菜炒冬笋完成；

咸菜切碎五花肉切成细丝，辣椒切成细丝，锅里面烧油，放入五花肉和其它的辅料一起炒香，然后加入笋丝翻炒再加入辣椒丝炒至断生既可！

准备咸菜一百克切碎。

准备新鲜竹笋二百五十克切丝， 准备五花肉丝一百克。

把咸菜放在锅里小火炒干水分盛出，在锅里加入油，放入五花肉煸香，放入葱段姜片爆香，放入竹笋和咸菜炒熟即可。

主料

咸菜适量

冬笋适量

五花肉适量

葱适量

辅料

料酒适量

白糖适量

1. 冬笋剥去外壳

2. 咸菜洗净

3. 咸菜切成丝

4. 冬笋切片焯水后切成丝

5. 五花肉切丝放锅中小火煸出油

6. 放入笋丝翻炒

7. 再放入咸菜翻炒

8. 撒入葱花，加料酒、白糖提鲜，翻炒均匀

9. 装盘，佐粥下饭最佳了