鲅鱼籽怎么做好吃

执拗怪人 1个月前已收到2个回答举报

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原料：鱼籽500克，西芹丁30克。

调料：味达美味极鲜5克，盐2克，味精5克，黄飞红香脆椒100克，色拉油1千克。

制作：

1、干鱼籽切2厘米见方的小丁，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1.5分钟，捞出控油。

2、西芹切长2.5厘米的段，入沸水中大火氽1分钟，捞出控水。

3、锅内留油30克，烧至七成热时放入黄飞红香脆椒小火煸炒出香，入鱼籽大火翻炒0.5分钟后撒西芹翻匀，烹味达美味极鲜，用味精、盐调味，出锅装在锡纸上，装盘即可。特色：香酥味美，色彩艳丽

9小时前

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先把鱼籽外层的薄膜去除干净，加少许勺盐、少许料酒拌匀，放置10分钟左右；鸡蛋打散后，一勺清水拌匀，下油锅滑炒凝固后立即盛出备用；

炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时放腌制好的鱼籽，保持小火慢慢炒直到鱼子变散，呈颗粒状；倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，在加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。

注意事项：

1、鱼籽外层有薄膜，必须除去干净，否则很腥

2、鱼子外观颜色暗淡的尽量不要买；

3、鱼子里还含有丰富的油质，加入少许油用小火慢慢炒，就能使鱼子变酥出香味，之后再放其他配料才不会有腥味

7小时前

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