煮红枣为什么有白沫煮红枣出现的白色粉沫到底是什么

青衫之影 1个月前已收到4个回答举报

共回答了483个问题采纳率：97.3% 评论

1、原因

枣子煮熟后会出现白色泡沫，是由于红枣中含有皂甙分泌出而导致的。

2、白色粉沫的实质

一种由皂甙组成的白色泡沫，对人体有益。

在红枣不变质，且清洗干净的情况下，煮沸时锅中浮起少量白色泡沫为正常现象。这是因为枣中的一种化合物在高温下形成了数不清的小泡。

要去除白沫，只需滴入食用油并搅拌。

11小时前

共回答了421个问题评论

咱们在家煮大枣的时候，在煮的过程中，会出现一些白的沫子，这个其实没有多大关系，这是大枣里产生的一种物质，无关紧要，在煮的过程中，这些白的墨子，会慢慢消失的，等大枣煮熟以后，汤汁基本耗干，最好在这时候放点冰糖，冰糖融化了以后，煮出的枣格外的洪亮，好吃又好看

9小时前

共回答了66个问题评论

变性的蛋白质

白色物质是变性的蛋白质。

因为高温使枣子里的蛋白质变性失活，变性的蛋白质会在溶液中沉淀析出，由于蛋白质浓度不是很高，又具有一定的粘性，枣子煮熟后会出现白色泡沫，是由于红枣中含有皂甙分泌出而导致的。

6小时前

共回答了495个问题评论

煮红枣时出现的白色粉沫通常是红枣表面的天然脂肪酸和皂苷成分与水反应形成的，而这是枣子本身所含的天然物质。这些物质本身对健康无害，可以放心食用。

2小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

煮红枣为什么有白沫 煮红枣出现的白色粉沫到底是什么