什锦果仁馒头的做法

食材:酵母 1g 、 白砂糖 2g 、 盐 0.5g 、 奶粉 20克 、 面粉 150g 、 南瓜 50克 、 牛油适量 、 泡打粉5克、 各种干果适量

做法:

1，将酵母，白砂糖，盐用一点温开水溶化，搅拌一下待用。此时，把新鲜的南瓜放锅内蒸，直至蒸软。

2，往玻璃碗中加入150克左右面粉

3，向面粉里加入奶粉，搅拌均匀。然后左手向里面徐徐倒入混合液，右手持筷并同时朝一个方向搅动，成絮状。之后，再用筷子一点点把熟南瓜泥加入面粉中，每加入一次搅拌一下，尽量保证每一丁点南瓜泥裹上一层面粉。

4，之后手上套一个保鲜膜袋子，开始揉面。也可以不套袋子，此时前面和得均匀成絮粒状时就不粘手。

5，揉好后再加入1勺牛油，外表面抹一薄层泡打粉，一丁点，不抹也行。继续揉捏，可以想象成搓衣服式揉面，来回折几下，多揉揉，直到表面细腻，放入碗中，盖上保鲜膜，醒面。

6，醒面醒到膨胀，变大到约以前两倍大体积时取出面团，揉捏，排尽空气，多揉几次。

7，在菜板上将面团分成两部分。取一份先揉搓成长条状，用木铲切成小剂子。取出一个剂子按压成圆饼状，包入适量果仁，揉一下，再沾上芝麻，依次放入蒸锅层中，盖上保鲜膜。

8，坐锅烧水，直至水开转小火等。此时若见馒头变大一倍，将蒸锅层放在烧水锅上，盖上盖子，大火，10分钟即可。