大米糕摆摊的做法

主料：高粱600克 

辅料：红豆沙300克 

调料：白砂糖150克

1.将高粱米洗净，倒入适量清水，放入笼内蒸熟，备用。 

2.取2只瓷盘，取一半高粱米放入盘内铺平，用手压成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盘内压好。 

3.将压好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再铺上厚薄均匀的豆沙馅，然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上，再用刀抹平，食用时用刀切成菱形块，放入盘内，撒上糖，即可食用。

主料：

大米400克

调料：

酵母4克

糖35克

清水适量

红枣少许

做法：

1. 米用清水洗干净，然后加入清水浸泡10小时以上，这次我浸泡了一个晚上，夏天天气热，浸泡的时候最好放冰箱冷藏里，这样比较安全。

2. 浸泡好的大米倒掉浸泡用的水，再添加一些清水，清水的量以没过大米即可。

3. 用破壁机打碎，打成大米浆。

4. 打好的大米浆倒入容器里，加入白糖和酵母，搅拌均匀，盖上盖子进行发酵。

5. 大枣清洗干净，擦干水分，去核，切成大枣片备用。

6. 发酵好的大米浆表面会出现气泡，时间上大约在1小时左右。

7. 打一个合适的容器，刷一层食用油防粘。

8. 把发酵好的大米浆倒入容器里，表面放上大枣。

9. 上锅蒸熟，凉水下锅，上汽后开始计时，30分钟左右关火，再焖一会儿，具体时间根据自己的容器和大米糕的大小来定。

10. 蒸好的大米糕取出来脱模