面筋塞肉最正宗的做法

主料：

油面筋10只

肉糜300g

辅料：

酱油适量

生抽1勺

调料：

鸡蛋1只

生粉1小勺

香葱1根

姜1块

蒜头1颗

做法：

1. 葱姜蒜加清水打成汁。

2. 加入肉糜中，加一个鸡蛋，生粉，酱油，生抽朝一个方向搅拌，直至搅拌上劲。

3. 搅拌好的肉糜很蓬松轻盈。

4. 油面筋取最软的部分用手扣一个小洞。

5. 把搅拌好的肉糜慢慢塞入油面筋中，肉塞得多烧好就饱满，肉塞得少，就会软榻，根据自己喜好来。

6. 所有的油面筋塞肉备用。

7. 锅中加酱油烧水。

8. 放入油面筋大火煮沸。

9. 转中小火慢煮，煮透一边后翻面继续煮，尽量不要不停翻动，那样容易破皮。

10. 生粉加少许清水，搅拌均匀。

11. 倒入锅中勾芡。

12. 出锅，撒上葱花装盘

油面筋塞肉通常做法：依据个人口味将肉馅和好，将油面筋用手指在表面捅一个洞，然后在面筋里搅动一下，不要破坏表皮，使面筋里面变成一个空洞；

将拌好的肉馅小心的塞入扣好的油面筋里，把肉馅塞的满满的，然后把封囗抹平；

锅中放适量的油烧热，放入葱花爆香，倒入生抽爆香，至生抽煮沸，向锅中倒入适量的开水；

加入老抽和白砂糖，将塞好肉馅的油面筋依次放入锅中；

将汤汁煮沸，转小火盖上锅盖，焖15分钟左右，中间用木铲翻动一下，以防糊底；打开锅盖，大火收汁，出锅撒葱花装盘即可。

食材用料

面筋6个，猪前腿肉300克，鸡蛋1个，葱姜蒜若干

做法步骤：

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

准备一碗葱姜水。葱姜切成片，加2勺料酒，温水泡10分钟以上。

步骤 3

猪肉去皮，我放绞肉机里绞碎的，也可以用刀剁，剁的应该更香

步骤 4

加一个母鸡蛋

步骤 5

一勺葱姜水，猪肉糜顺时针搅拌至上劲。

步骤 6

油面筋抠一个洞，不要太大，小心不要抠破哦

步骤 7

把肉塞进去，尽量塞满

步骤 8

今天准备了6个，刚刚好

步骤 9

拿一个锅子，我用的铸铁锅。加入三片生姜，两个葱段，两个大蒜头（我特地没有去皮，不然煮的时间一长就化掉了）

步骤 10

加入2勺老抽，3勺生抽

步骤 11

1勺胡椒粉，1勺鸡精

步骤 12

根据自己口味加入冰糖，我们家喜欢甜一点的，就加了这么多

步骤 13

之前留下的葱姜水都加入（但是里面的葱姜就丢掉吧）

步骤 14

大火煮开转小火，15分钟后开盖翻一面，再煮15-20分钟。最后大火收汁2-3分钟。搞定

步骤 15

撒上葱花，开吃啦

1、猪肉切开，加葱段、黑木耳，搅碎。加入料酒、生抽、香油、盐，搅成泥。油面筋戳孔捣空，塞肉。

2、锅中烧油，加入姜、蒜、辣椒，翻炒。将油面筋开口朝下放入锅中，封口。

3、倒入热水、老抽、糖，大火烧开转中火收汁。盛出后将剩余汤汁淋到面筋上，点缀木耳、葱丝即可。