豆角馅包子的做法

一、用料：

豆角250克、猪肉250克、面粉250克、酵母4克、牛奶190克、盐适量、生抽适量、老抽适量、耗油适量、

花椒粉适量、葱姜适量

二、方法步骤：

1/13 面粉加入酵母和牛奶，揉成光滑柔软的面团，盖盖发酵

2/13 豆角先入水焯八分熟，豆角不熟的话对身体健康有影响，所以焯的时候最少要八分熟。

3/13 猪肉剁成泥

4/13 加入生抽，老抽，耗油，花椒粉，顺同一方向搅拌均匀，再加入葱姜沫顺同一方向搅拌均匀。

5/13 豆角捞出剁碎，基本不用控水，加入一勺植物油顺同一方向和肉馅搅拌均匀

6/13 面团发酵至两倍半大，用手指戳不回缩不塌陷发酵完成。

7/13 排气后擀成长条切成面剂，盖盖饧五分钟

8/13 取一面剂揉圆按扁擀成中间厚周围薄的圆片

9/13 包入馅料，左手端包子，右手拇指和食指依次提起褶子捏好收口。

10/13 全部包完

11/13 蒸锅放凉水，篦上刷油，放入包子，盖盖饧十分钟。

12/13 开火蒸十二分钟关火，再焖三分钟即可揭盖。

13/13 豆角馅已好即可食用。

方法：500克面粉加4—5克酵母，和成软硬适中的面团，加盖醒发至两倍大。

肉馅里加入酱油、盐、花椒水、油，拌匀，豆角焯水一分钟捞出，切碎，攥干水分，倒入肉馅里搅拌均匀。

醒发好的面揉面排排气，开始包包子。

高筋面粉500克，温水265克，酵母5克，所有材料混合，放入面包机内，揉成光滑面团。

2、揉好的面团拿出来，盖上盖子，放到温暖处发酵2.5倍大。

3、发酵好的面团，用少许苏打水，放到发酵好的面团里面，揣揉排气，然后醒至10分钟。

4、肉馅400克放入盆中备用。

5、葱剁末，姜剁末。

6、把葱末，姜末放入肉馅中。

7、接着放入花生油，酱油，料酒，精盐，五香粉，鸡精，顺着一个方向搅拌均匀。

8、豆角掐去头和尾部的根，清洗干净。

9、锅中放水，水开后把豆角放入锅中，焯至断生。（用手能掐动豆角就可以捞出）。

10、把豆角捞出，过凉。

11、豆角放到案板上，切成豆角碎。

12、豆角剁成细末。

13、把剁好的豆角馅放入肉馅里面，顺着一个方向拌匀。

14、把醒好的面团拿出来，搓成长条状。

15、用手揪成大小相等的面剂子，撒上干粉，用手掌按平剂子。

16、把面剂子擀成中间厚，四周薄的包子面皮。

17、放入肉馅。

18、用大母子和食指捏成包子摺。

19、包好的包子。

20、将包子摆放到蒸连上。（蒸连上边抹油）。

21、蒸锅放入适量凉水，包好的包子2次醒发20分钟，大火烧开25分钟即可。

豆角馅包子要用姜豆和比较嫩的豆角，做成菜馅 ，调好的肉馅不宜放的太多，事先发好的面，包时再菜肉调匀，上锅蒸十分钟即可。

1、高筋面粉500克，温水265克，酵母5克，所有材料混合，放入面包机内，揉成光滑面团。

2、揉好的面团拿出来，盖上盖子，放到温暖处发酵2.5倍大。

3、发酵好的面团，用少许苏打水，放到发酵好的面团里面，揣揉排气，然后醒至10分钟。

4、肉馅400克放入盆中备用。

5、葱剁末，姜剁末。

6、把葱末，姜末放入肉馅中。

7、接着放入花生油，酱油，料酒，精盐，五香粉，鸡精，顺着一个方向搅拌均匀。

8、豆角掐去头和尾部的根，清洗干净。

9、锅中放水，水开后把豆角放入锅中，焯至断生。（用手能掐动豆角就可以捞出）。

10、把豆角捞出，过凉。

11、豆角放到案板上，切成豆角碎。

12、豆角剁成细末。

13、把剁好的豆角馅放入肉馅里面，顺着一个方向拌匀。

14、把醒好的面团拿出来，搓成长条状。

15、用手揪成大小相等的面剂子，撒上干粉，用手掌按平剂子。

16、把面剂子擀成中间厚，四周薄的包子面皮。

17、放入肉馅。

18、用大母子和食指捏成包子摺。

19、包好的包子。

20、将包子摆放到蒸连上。（蒸连上边抹油）。

21、蒸锅放入适量凉水，包好的包子2次醒发20分钟，大火烧开25分钟即可。

豆角焯水捞出沥干，切黄豆粒大小碎，肉馅中加入葱末，生抽，盐，味精，五香粉搅拌均匀，再把豆角碎放入肉馅中，搅拌均匀，加点香油。之后馅放在包子皮上，包成包子状。 锅中放水，最后放入包子，蒸熟即可。