忻州蒸肉的做法 忻州蒸肉怎么做

忻州蒸肉的做法是:

第1步，把土豆洗干净放锅里煮熟然后剥去皮，然后用咱们压河捞的河捞床压上三次到四次放大盆里备用。

第二步，再把清洗干净的肉切成碎丁(瘦肉多肥肉少按照七比三的比例)。切好也放入土豆盆里。

第三步，葱姜蒜都切丝，把花椒，八角，十三香和味精撒匀。下手在盆里把土豆跟肉调料都抓匀。

第四步，用勺子把做好的土豆肉舀到碗里一个个的抹平，上锅用大火蒸一个多小时就熟了。

教您忻州蒸肉怎么做，如何做忻州蒸肉才好吃1. 将土豆蒸熟剥皮擦烂；2. 猪肉切成3 厘米左右的细丝；3. 鲜姜洗净，切成3 厘米左右的细丝；4. 大葱去根须，洗净，切成3 厘米左右的细丝；5. 将土豆泥、猪肉丝、姜丝、大葱丝混合搅拌，加入料酒，放10 分钟左右使其柔韧；6. 用少量冷水将粉面化成糊浆状；7. 将粉糊加入上述混合物中，逐渐加胡麻油、食盐，搅和拌匀，以能握住不流泻为准；8. 完全和好后放入直径为17 厘米、深1.7 厘米的瓷碟中，蒸45 分钟；9. 出锅冷却后，手蘸冷水将碟内蒸肉整形拍光，然后回笼再蒸30 分钟；10. 出笼后，用平板按压蒸肉，使之紧密；11. 食用时，将蒸肉切成薄片，蘸醋、香油等调料，也可再配上其它凉菜。忻州蒸肉的做法小贴士制作要诀：1. 蒸肉坯不可过干或过稀，以用手握住不流泻为准；2. 此为火功菜，大火气足，蒸熟蒸透，复蒸一次，压之紧密，成菜脆而不酥。