东北扒肘子的家常做法窍门

浓妆穿金钿 3个月前已收到2个回答举报

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材料：肘子1个、冰糖40克、黄酒50克、老抽2茶匙、生抽4茶匙、腐乳汁适量配料：八角2粒、香叶3片、葱姜适量、白芷2片、草果1个、白扣3粒、炖肉料包1个、食盐适量操作步骤：

1、生肘子冷水下锅一边煮一边将浮沫捞出，直到不再出浮沫为止。

2、捞出的肘子控干水份，用镊子拔去上面的毛。

3、处理干净的肘子放入砂锅中，加入所有调料，温水没过肘子。

4、将砂锅放在火源上，大火烧沸后，改小火煨煮1.5个小时左右。

5、煮制过程中可以翻翻面，让颜色能均匀的粘到肉上。

6、汤汁收的差不多后关火，不着急吃的话可以让肘子在锅中多浸泡一会儿，入味。

7、食用时装盘改刀即可。

6小时前

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食材用料

猪前肘1个

葱半根

盐4克

酱油两勺

料酒两勺

八角1个

冰糖10粒

花椒7粒

老抽1勺

蒜4瓣

方法/步骤

1/6

用火烧，把皮烧黑

2/6

用刀刮干净

3/6

冷水下锅去血水

4/6

高压锅中烧开水，放入料酒，姜片肘子，压50分钟

5/6

锅中放油，放入葱姜蒜炒香，放入花椒大料，放入盐生抽老抽料酒冰糖，加入煮肘子的老汤，放入肘子大火收汁即可

4小时前

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