炝拌萝卜干儿做法

绿萝卜 10斤盐 适量味极鲜酱油 适量蚝油 1勺植物油 适量花生 1小把自制辣椒油 1勺醋 1勺葱 1根花椒 少许

炝拌萝卜干的做法步骤

步骤 1

把绿萝卜上的泥土清洗干净，再切掉头和尾，萝卜不用削皮，萝卜全都切成厚片，然后简单切两三刀变成粗条，但是切记不要切断，头尾还要连着，然后抹盐腌渍，可以铺一层撒上一层盐即可，盐可要多撒点哟，（可以直接买腌渍的粗盐，平时吃饭使用的细盐也是可以的）

步骤 2

萝卜不要切断是为了方便晾晒，可以挂在晾衣架，或者暖气旁，如果有院子，直接切条铺开晾晒也是可以的。

步骤 3

sp腌渍隔夜，第二天会发现大量的水分，那我们就可以开始晾晒了。

步骤 4

我这里有院子，直接拉绳子，一条条晒起来的，如果没有可以直接挂在晾衣架上，当然家里有暖气的，在暖气旁也是可以的，速度很快，就是家里的萝卜味道啊，也是非常大的哟。

步骤 5

晾晒几天，知道萝卜干透，没有水分了，就可以装起来了。

步骤 6

吃之前，萝卜干用清水浸泡，慢慢变的充实起来。

步骤 7

然后沥干水分，切成小块，放在小盆内，倒入味极鲜酱油以及一勺蚝油，酱油稍微多一点，能够全部浸透萝卜。

步骤 8

拌匀后用保鲜膜密封，腌渍至少半小时。

步骤 9

这个时候，我们准备点花生碎，平底锅到入少许植物油，然后加入花生，中小火慢慢炒熟。

步骤 10

把花生凉透，捣碎，然后吹一下，大部分的花生皮就出来了，留有少许就无所谓了。（吹的时候要注意，不要飞的到处都是哟）

步骤 11

然后把花生碎倒入萝卜干内，再加入少许的蒜末、葱花、自制的辣椒油、一点点醋。

步骤 12

准备个小锅，倒入一勺植物油，加上几粒花椒、大块的葱段炸香，然后把热油淋在辣椒油以及蒜末上，快速拌匀就完成了。（准备个筛网，热油里的花椒、葱段要沥出来哟）