梳月破云 3星
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主料:鸽子一只。辅料:瘦肉三两,当归十五克,枸杞五克,生姜三片,党参三十克。
流程一:首先把鸽子清洗干净,特别是腹腔内的肺块,和血块要处理干净,能减少腥味和膻味,还有鸽子的气管,也要摘去掉,然后改刀剁成小块。
流程二:鸽子和瘦肉同时冷水下锅,水开后撇去浮沫,然后捞出再用凉水冲洗干净血沫,控干水分。这一步不建议跳过,控干血水,炖出来的鸽子汤更鲜美,没有异味。
流程三:瘦肉放入炖锅垫底,到入鸽子肉块,倒入适量的清水,然后依次放入生姜,党参,枸杞,盖锅盖,转大火烧开。
流程四:水沸腾以后,改成小火慢炖两小时,注意水一定要一次性加够,不要中途在添水那样会稀释汤的味道。
流程五:转小火再炖一个小时即可出锅,在出锅时加入适量盐巴口感更好,更鲜美。
4小时前
你等谁回眸 1星
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鲜人参天麻乳鸽汤
原料:鲜人参2只,天麻20克,大枣5克,乳鸽1只,姜片、盐、味精、鸡粉、料酒各适量。
做法:乳鸽洗净,去内脏,从中间一剖为二。洗净的乳鸽下开水中汆透备用。煲中加清水煮开,下原料,加入姜片、料酒,小火煲2小时至乳鸽熟透,加盐、味精、鸡粉调味即可。
沙参螺头煲乳鸽
原料:沙参20克,海螺头300克,乳鸽1只,银杏10克,蜜枣5克,姜片、葱段各少
做法:乳鸽宰杀治净,去内脏洗净。海螺头去黄切小块。乳鸽、海螺头下沸水锅中汆透,取出用凉水洗净。原料下煲中,加入清水,大火烧开,转用小火煲1.5小时,下盐、鸡粉调味即可。许,盐、鸡粉各适量。
高丽参鸽汤
原料:乳鸽1只,干贝15克,糯米50克,高丽参10克,姜片、大枣各少许,盐、鸡粉各适量。
做法:乳鸽去内脏,洗净。乳鸽放入沸水中汆透取出,在腹中加入干贝、高丽参、泡好的糯米。煲中加入清水,放入乳鸽,加姜片、大枣,上笼以小火蒸2小时,调入盐、鸡粉即可。
四宝煲老鸽
原料:绿豆100克,芡实50克,莲子50克,花生50克,老鸽1只,龙骨600克,生姜10克,瘦肉100克,盐、鸡粉各适量。
做法:将老鸽剖好,洗净。龙骨、瘦肉洗净,斩件。莲子、花生、绿豆、芡实、生姜洗净。烧开水,将龙骨、老鸽、瘦肉汆透,捞出冲净。将上述原料下煲中,加入清水,大火烧开,转用慢火煲50分钟,下盐、鸡粉调味即可。
21小时前
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