玉米面不烫面做馒头会咋样

偷着悲 3个月前已收到4个回答举报

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玉米面不烫面做出的馒头会发硬。因为玉米面比较小麦粉粗，含粗纤维多，烫面后能增加玉米面的粘度，也能增加甜度和香气。所以烫面后再适当的温度揉上发效粉就可以了。

22小时前

共回答了413个问题评论

这个问题的答案是这样的，玉米面不烫面做馒头口感上会感不够轩软，粗硬的感觉，营养成分不受影响。一般情况下是烫一下玉米面蒸出的馒头轩软，口感好。

21小时前

共回答了62个问题评论

答：玉米面不烫面做馒头会有点硬！

玉米面比白面颗发散，用开水烫过以后，黏性加强，还会把玉米面的香甜激发出来！补烫过的玉米面做出来的馒头口感比较粗糙，不好消化！

18小时前

共回答了241个问题评论

直接和面蒸也行。玉米面也可以放酵母发面蒸馒头，要加面粉光玉米面蒸的馒头太硬不好消化，玉米面和面粉1:1蒸的馒头煊软好吃。好消化。

14小时前

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