陈醋青瓜酸的腌制方法

主料

小黄瓜1500g，盐约40-50g（2大勺），酱油400ml（1袋）

辅料

姜1块，白砂糖2勺，味精少许

1. 黄瓜买回来清洗干净，控干水分以后撒上盐，腌制一宿第二天就出汤了，这步不要加水哦，加水的话就加凉白开或者纯净水，加了水容易发霉长毛。腌制过程中要勤用两手端盆颠几下，让底下的翻到上面来，这样腌制得匀实，1天后就腌进了咸味。

2. 腌制1-2天后捞到篦子上，放到太阳下晾晒一天就行

3. 晾到这样黄瓜收缩就行了，不能晾得时间太长，太长就干了，这样正好有脆嫩感。

4. 晾晒好的黄瓜放入小盆里，最好是搪瓷小盆，这样的小盆不怕腌制，倒入酱油，用好一点的袋装酱油就行。

5. 放入两勺白糖，实际上也就是一大勺哦。

6. 加入少许味精调味。

7. 最后加几片姜片，将所有食材都放入腌黄瓜的小盆里后，颠几下小盆，让食材混合均匀，这样腌制一周就入味了。

腌酸青瓜的做法：

　　材料：鲜嫩黄瓜（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）2-3根，盐5克，白醋15毫升，冰糖25克，蜂蜜10毫升，味精3克，干红辣椒4个

　　做法

　　1、将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。

　　2、将白醋、冰糖、辣椒、味精一起放进一个小碗里边，加少量热水，搅拌均匀，冰糖溶解水温下降后加入蜂蜜。

　　3、黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的调味料到入黄瓜中搅拌均匀。

　　4、放置冰箱中冷藏一天，即可。

你可以连皮一起削去头尾大概一公分处拍黄瓜。

也可以把黄瓜切成条，连皮一起。有皮会比较脆。

切片也行 你想留三四天 你就切厚一点 0.5公分厚都行。

小米辣 蒜蓉 蒜拍也行 （酱油 耗油 这两个可有可无:) 鸡精 白糖或者冰糖 二选一

陈醋一瓶250毫升 蒜30克 小米辣，#50克

青瓜1000克 白糖50克 鸡精5克

以上混在一个大碗里

醋没过青瓜 没没过就加冷开水 纯净水都行

保鲜膜盖起来不透风 冰箱冷藏三小时就可以吃了 很脆

1/8黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份。

2/8晾干水份的黄瓜洒上精盐，腌渍3小时后，控净水份备用，青红椒切口方便入味。

3/8锅里倒入适量清水倒入白糖。

4/8黄瓜与陈醋比例10：1，烧开、晾凉。

5/8生姜、大蒜切薄片。

6/8把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里，倒入煮好晾凉的调味汁。

7/8倒入适量高度白酒，腌渍7天即可食用。

8/8这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜，做法也简单实用，性价比很高。

把青瓜拍一下，切断，放入碗中，加入陈醋，香菜，辣椒，蒜末盐鸡精酱油就可以