青瓜酸的做法

1、把青瓜清理掉皮，洗净。

2、把青瓜切成一小块一小块的。容易入味。

3、用盐腌制，抓至青瓜块变软出水。

4、然后用清水洗净沥干水分。

5、最后在碗中加入白糖、糯米醋，与青瓜搅拌均匀即可。

1 青瓜酸可以用来制作泡菜等食物的调味料2 青瓜酸的主要成分是乳酸，可以通过青瓜自然发酵得到，也可以通过乳酸菌培养液添加到食物中3 青瓜酸的制作步骤为：

a. 将青瓜切成片或块，加入适量的盐，搅拌均匀并腌制30分钟至1小时；

b. 将腌制好的青瓜乘放入密封容器中，倒入乳酸菌培养液；

c. 将容器密封放置在阴凉通风处，醒发2-3天即可。

1. 青瓜1根

2. 盐适量

3. 白糖适量

4. 白醋适量

5. 蒜末适量

6. 麻油适量

7. 香菜适量

10分钟左右。

150克、醋150克、蒜头2颗、红辣椒1根、花椒1小勺、香叶3片、水适量。

2颗、红辣椒1根、花椒1小勺、香叶3片、水适量。

30克、白糖150克、醋150克、蒜头2颗、红辣椒1根、花椒1小勺、香叶3片、水适量。

4.将蒜头、红辣椒、花椒、香叶放入锅中，炒香后倒入容器中；

500克、盐30克、白糖150克、醋150克、蒜头2颗、红辣椒1根、花椒1小勺、香叶3片、水适量。

食材准备：

青瓜、白糖、盐、白醋、八角、香叶、桂皮。

具体步骤：

1、先准备500克的粗短均匀的嫩青瓜，3-5根基本上就足够了，如果第一次做量先搞小些，然后将它的头和尾去掉，放入冷水中冲洗干净，沥干水分后装入盆中备用。   

2、然后在盆中倒入15克的盐，30克的白糖，150毫升的白醋，2-3颗的八角，3-5片的香叶，1片桂皮，这是制作酸青瓜的传统方子，以500克的清水为基准。

3、然后将它们搅拌均匀，将青瓜浸泡在酸水中，再找个小碟子压上上头，让它完全沉入其中，初步腌制20分钟后，再将它捞出，如果不嫌弃麻烦，中途给它翻转2-3次，达到入味的目的。       

4、酸青瓜初步腌制完成后，然后连盆带瓜放入锅中，隔水将它蒸透，时间大概在10-15分钟左右，蒸熟后端出来，放置一旁放凉待用。

5、酸青瓜放凉后，再将整盆放入冰箱冷藏室中，冷藏12小时以后，即可将它取出食用，单独吃味道就挺不错的，大家不妨试一试吧！