淘气王殇 1星
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白糖是糖的结晶微粒,呈白色,实际上是半透明的。
而加热后的糖呈胶状,由于在加热进程中糖由结晶态转成胶体,其在结晶体的色泽变成胶体的色泽,自然就产生变色现象,很正常,同时由于部份糖在高温下变成焦糖,也加重了糖胶体的色泽,整体对外显棕红色。
15小时前
回答问题
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为什么白糖加热后会变色
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