顆吢個人 1星
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食材清单
猪大骨头 2斤 、 黄豆酱 1勺 、 大葱 1根 、 白糖 2勺 、 八角 2个 、 桂皮 1块 、 白芷 3块 、 花椒 30粒 、 干辣椒 5个 、 老抽 1勺 、 生抽 2勺 、 料酒 2勺
烹饪步骤
1.大骨头冷水下锅加入料酒焯水。捞出备用!
2.锅里少留一点油,加入白糖炒成枣红色加入开水熬成糖色!(注意不要烫伤)不会炒糖色这一步可以忽略。
3.高压锅底铺满大葱,加入大骨头,倒入糖色!加入所有的香料。加入黄豆酱。加老抽,生抽。加适量的盐!
4.高压锅上汽以后压20分钟即可出锅!
5.汤汁可以去掉料渣加入酸菜炖煮,也特别好吃!
21小时前
離別离别 4星
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材料
主料:大骨棒,当然要选猪骨头的,要两头大,中间小的那种,不要两边是扁扁的,那样的没骨髓。然后就是要是要注意不要选择肉太多的,因为吃的不是肉哦。大概一个人买个4跟就足够了。
做法
1。用刀背把骨棒敲开,因为骨头熟了就很难断开了。
2。用开水炒一下,记住骨头要大头朝下哦,否则骨髓都跑走了
3。过滤处清汤,备用
4。用葱姜蒜爆锅,然后放入花角,大料,这样炸一下特香
5。香味出来后到入清汤,然后把骨头大头朝下的整齐放入
6。烧开后,小火骨读着,放入些盐,调好口
PS。如果有高压锅,那就更好了,省火,省时。。。
7。看到汤都变了白色,基本骨头顿的差不多了(20分钟左右吧),就可以捞出放凉了
8。骨头放凉,在备上一杯大扎。
9。开啃
12小时前
易简生 2星
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食材明细
大骨头1000克、盐适量、花椒30粒、八角2个、香叶半片、桂皮1小块、陈皮1块、小茴适量、姜1小块、香葱3颗、料酒半瓶盖、蚝油适量、鸡精适量、香油适量、邯郸豆瓣酱1大勺、海天豆瓣酱2大勺、红烧酱油1勺、芝麻适量、白糖1大勺、蒜3瓣、干红辣椒3个
大骨头的家常做法
1、把新鲜的大骨放冷水里清洗干净,在放入淡盐水里泡30分钟,葱姜蒜洗净葱打葱结、姜切片、蒜切末
2、锅里烧开水,把洗干净的大骨倒进去,焯除血水,捞出大骨放入盘子里,备用
3、热锅凉油,放入芝麻,和白糖,辣椒小火翻炒,炒制芝麻发黄有香味,放入姜丝,接着放邯郸豆瓣酱、海天豆瓣酱
4、倒入大骨中火快速翻炒,让每个大骨都裹上酱汁和糖衣,翻炒片刻,即可时间久了糊锅,赶紧往锅里添水吧
5、锅里添冷水淹没大骨,倒入红烧酱油,再加适量的蚝油、盐、鸡精、半瓶盖的料酒,放入打结的香葱、蒜末、姜片,翻炒一下,大火烧开,煮至3分钟左右,转至中小火煮制
6、15分钟后,中间翻炒几次,一定要在锅跟前,看锅里水的变化
7、32分钟后,锅里的水熬制的快没有了,现在的汤汁越来越稠糊了,调制最小火,给肉上上色
8、关火,淋上香油,可以出锅了
1小时前
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