客从远方来 1星
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可以吃的!
1、以大豆分离蛋白为原料的千叶豆腐本身就容易膨胀。
2、热胀冷缩,热时水蒸气分子之间间隙变大,就会把豆腐撑大。
但是温度过高,膨胀会很大,从而影响产品结构及口感,建议蒸煮温度控制在85度,这样就不会膨胀。
5小时前
爱情告白 2星
共回答了20个问题 评论
千叶豆腐下锅以后膨胀变大,是因为煮的时间长了点,豆腐里面吸收了汤汁,所以才膨胀变大了,吃是肯定可以吃的,而且吸收了汤汁之后味道很足,就是可能口感会比较棉软一点。如果不想吃那么绵软的豆腐,可以缩短煮的时间,下锅之后稍微煮一下,烫熟就可以了。
3小时前
涓冨弸 1星
共回答了140个问题 评论
能吃
因为千叶豆腐是以大豆分离蛋白为原料,而分离蛋白是非常的容易膨胀的,加热的时候或者降温的时候,这变化就比较的明显,而且加热时水蒸气分子之间间隙变大,也会把豆腐撑大。建议蒸煮温度控制在85度,这样就不会膨胀。
千叶豆腐一般不建议生吃,千页豆腐的主要原料有大豆分离蛋白粉、变性淀粉、植物油、增白剂及食盐、味精等调味料,直接生吃可能会存在细菌感染的风险。
1小时前
回答问题
千叶豆腐为什么会膨胀又缩小
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