萝卜粄的粘米粉怎么调

糯米粉200克，粘米粉100克，开水约200克，糯米粉和粘米粉的比例可以是以2:1或1:1。

内馅材料：萝卜、肉末、生抽、盐、胡椒粉、香油、香葱末。

准备工作：萝卜最好用擦子擦成细丝，然后加少许盐腌一会，轻轻挤掉部分汁水待用。

做法步骤：1、挤掉汁水的萝卜丝放入馅料盆中，加入肉末，再加生抽、胡椒粉、香油和香葱末拌匀，使用前再加盐拌匀。

2、把糯米粉和粘米粉倒入和面盆中，掺匀，并在中间扒个坑出来，冲入刚刚烧开的沸水，用筷子迅速搅拌均匀，再趁热揉成光滑均匀的面团。

3、趁着面团还有余温，将面团揪成大约15个均匀的小面团，用手搓圆后压扁，再用拇指和食指捏成包子皮形状。

4、取适量馅料放在“包子皮”中间，像做包子那样包起来，捏紧收口，做成包子形状的生胚。

5、把生胚码入在蒸锅里，大火烧开后用中火蒸20分钟左右，

1、主料：粘米粉300克、白萝卜600克、清水600克、腊肠2根、干香菇10克；辅料：姜适量、盐3克、白糖15克、色拉油适量。

2、300克粉加入400克清水，搅拌均匀。白萝卜一根，去掉根部和头部比较硬的部位，用擦丝器擦成细丝。萝卜丝的重量是600克。

3、香菇提前泡发。

4、腊肠切小粒，香菇挤干水分，切成小块，姜切成末。

5、炒锅不放油，放入拉长煸出油脂，再下入姜末和香菇末翻炒一下。

6、加入萝卜丝翻炒。

7、加入盐、白糖和120克水，煮一会至萝卜丝变软。

8、倒入刚才拌好的萝卜糕糊。

9、关火后再用铲子翻拌的更均匀一些。

10、继续搅拌，使萝卜丝混合均匀，成为半熟的粘稠的糊状。

11、把拌好的萝卜糕糊装入学厨9寸深盘里面，用刮刀刮平，分量刚刚好。

12、送入烤箱，选择纯正模式，蒸1个小时。

13、萝卜糕凉透之后，切成片状。