广式水煮牛肉最正宗的做法

1· 锅里下油，放入生姜，大蒜，葱小火炒出香味。

2· 放入郫县豆瓣、花椒、一点老抽炒出红汤。

3· 倒入适量的开水，再次煮开汤料。再放入两勺盐，这个根据自己的口味调整。

4· 把莴笋叶下锅焯水后捞出，放进汤碗里垫底。

5· 莴笋叶煮的时间短一点，这样才能保持新鲜翠绿。

6· 同样把金针菇下水煮熟。本来用豆芽更好，可是买不到豆芽就用金针菇替代了。煮好后放捞出，放在莴笋叶的上面。

7· 牛肉以下锅煮的时间短一点，一定要控制好火候，不要煮的时间太长，肉会变老。肉煮熟后，捞出铺在菜的上面。

8· 在肉的上面撒上一些辣椒面。

9· 最后泼上热油，倒上汤料，撒上葱花，水煮牛肉就做好了。

炖煮，食材：嫩牛肉，鸡蛋，淀粉，精盐，鸡精，调味粉，十三香，桂皮水，料酒，葱姜蒜末，做法：牛肉和调料一起拌匀入味抓糊，开水锅稳火炖煮十分钟，放入香菜，麻辣油葱姜蒜末即可，口感清新爽口。

步骤 1

将刚买回来的牛肉，豆芽，海带，金针菇洗净

步骤 2

用盐，料酒腌一下切好的牛肉

步骤 3

准备姜蒜，米椒，葱

步骤 4

腌好的牛肉去掉水分，加入一个蛋清，淀粉搅拌均匀

步骤 5

冰箱拿出来出差重庆特意带回来的火锅底料

步骤 6

将火锅底料放入在锅里，放一碗水煮开，将姜片花椒，葱白放进锅

步骤 7

先放海带煮开，接着放大白菜，金钟菇，豆芽，煮熟

步骤 8

然后加入腌制好的牛肉，牛肉一半变色后马上关火，盖上锅盖焗三分钟

步骤 9

这时准备切好的蒜蓉，米椒，香菜

步骤 10

在油锅里爆炒

步骤 11

将滚烫的蒜蓉辣酱倒入牛肉锅里，马上香喷喷的，可以开吃

广东水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

把牛肉洗干净切薄片然后用清水过多几遍洗掉血水，挤干水分后腌制 放入：蛋清，盐，油，胡椒粉，酱油，淀粉，料酒 搅拌均匀，剩下的蛋黄煎来煮汤不要浪费 趁着腌肉的时间准备其他配菜

步骤 2

豆芽，豆腐泡洗干净，豆腐泡对半切

步骤 3

番茄切片

步骤 4

平菇洗好备用

步骤 5

平菇炒熟装起来备用

步骤 6

葱姜蒜辣椒爆香（不太能吃辣所以只放了一个辣椒，家里有小孩的可以不放）小火加入耗油，少量盐，酱油搅拌，转大火烧一会，加入适量的开水煮汤

步骤 7

先下西红柿，煎好的蛋黄，豆腐泡盖锅盖滚烫一会，因为豆腐泡耐煮先把这几样煮出味道来，再加入豆芽跟平菇，盖上锅盖一会，等汤开了就可以揭盖，出锅前可以试试汤够不够味，不够的话可以加点盐。觉得可以就把菜全部捞起来

步骤 8

用剩下的汤大火烧开，下入腌制好的牛肉盖锅盖一会，看到汤烧开后用筷子搅拌一下看看牛肉有没熟，熟了以后把肉连汤一起倒进备用的菜里面

步骤 9

因为我不想太油，所以把葱跟香菜放在烫好的菜上面后倒入牛肉跟汤的，如果喜欢香一点的口感不怕油多的话可以在牛肉上面放入葱跟香菜加点蒜末用热油浇上去

步骤 10

搞定，肉嫩汤鲜，用汤泡饭非常不错