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配方
1
猪腿肉洗净，将猪肉切成长5cm，宽3cm大小的块备用
2
在锅中加入适量的清水，放入蒜结，姜片，切好的肉块，一起用中火煮
3
待锅内水烧开后，撇去浮沫，加入2勺料酒，将火转成文火，加盖慢慢炖煮半个小时，直至肉块8成熟，当筷子插进肉块中能轻易拔出即可
4
将煮好的肉块取出，放凉后装入保鲜袋中，用擀面杖将肉块压松
5
将压松的肉块放入碗中，用手将肉块撕成肉丝，越细越好
6
在炒锅中放入适量食用油，摇动锅子，使锅壁也均匀沾有食用油，文火，放入肉丝，慢慢翻炒
7
当肉丝炒出香味后，加入4g盐，一勺白糖，一勺生抽，一勺老抽，适量五香粉拌匀，不停翻炒，炒至肉丝发干，酥脆，呈金黄色即可
13小时前
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