妆容已花 3星
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主料
鲢鱼750克 木耳(水发)50克
辅料
姜20克 大葱30克 大蒜(白皮)20克 味精3克 淀粉(玉米)4克 植物油60克 白砂糖8克 盐5克 酱油10克 胡椒粉3克 料酒15克 醋8克
做法步骤
1. 将白鲢鱼收拾干净,有刀在鱼身两侧剞十字花刀;
2. 水发木耳洗净;
3. 将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时把鱼下锅;
4. 炸至两面浅黄色时捞出;
5. 锅内留底油,放入葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开;
6. 用小火慢炖,至鱼炖透,加入味精,捞出放入盘中;
7. 用湿淀粉勾芡,浇在鱼身上即可。
19小时前
贱轼天下 3星
共回答了354个问题 评论
材料准备:花鲢鱼头1个, 豆皮一张,蘑菇,腐竹,小葱,姜,色拉油,盐,料酒,香菜,枸杞,鸡精
做法步骤:
1、将鱼去掉鱼身,留下鱼头清理后,洗干净待用;
2、将各种配料洗干净、切好:小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片;豆皮切成菱形,腐竹用热水泡软切成段,蘑菇洗净掰成一片片的;
3、在锅里放凉水用大火烧开,把鱼头、小葱、姜放入锅内;放点适量的料酒和少许白糖;
4、用大火把锅中材料烧开后,转用小火慢慢炖15分钟左右,放入豆皮,蘑菇,腐竹再转大火烧开,再慢慢炖10分钟左右;
5、炖至汤汁变得浓稠、颜色呈奶白的时候,加入盐调味,鸡精,装入盆中,撒上香菜沫,枸杞,美味的花鲢鱼头汤就好了,炖鱼头汤的出锅即可食用。
14小时前
花痴姐 4星
共回答了429个问题 评论
材料:白鲢鱼,葱姜蒜,料酒,食用盐
花椒粉,食用油,柠檬
做法:
1:白鲢鱼洗干净之后,再把它切成块
2:把鱼块放到一个盆里面,往里面加入一些葱,还有姜,还有料酒,还有适量的食用盐。
3:用双手把它抓捏均匀。不过大家的力度要小一点,否则会把它抓烂。腌制上大概十八分钟左右。这样可以非常有效地去掉它里面的腥味儿。并且还能让它更加的容易入味儿。
4:锅里放油。放入柠檬片,姜丝,还有适量的花椒粉。爆炒之后,大家就可以把鱼块放进去了然后大家再往里面放入盐,还有料酒,还有水。然后把火开到大火一直炖,等到里面的汤开了之后再改到小火。
5:用小火慢慢的炖,一直炖到里面的肉熟了就可以了。最后把它盛出来,再稍微地撒上一些葱花。
1天前
未接来电 3星
共回答了335个问题 评论
1
白鲢鱼去掉鳞和内脏,加入适量的料酒,盐,十三香,醋,生姜,葱,腌制半小时。
2
把葱姜捡出去,就用盆里用醋和料酒和面糊,给鱼段裹上面糊。
3
炒锅里加入适量的油,把鱼放进油里炸。炸好一面,就把鱼翻过来炸另一面。
4
这样把两段鱼,分别炸好。
5
炒锅里留少量的油,放入八角,辣椒,陈皮,草蔻,桂皮,等各种干的调料,炸出香味。
6
倒入葱姜蒜,等它炸出香味。
7
把鱼块放在那些调料的上面,加入盐,醋和料酒。再加一点郫县豆瓣酱。
8
加入适量的水开始炖煮。
9
大约二十分钟之后,轻轻地把鱼翻一个面儿。
10
再过二十分钟,汤汁收得差不多了,就可以出锅了。
11
加几片香菜叶点缀一下。
1天前
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