怎么酱牛肉是最好吃的

酱牛肉要想好必须选择牛腱子肉，要是金钱毽子就更好了。

然后选择酱牛肉料，可以自己配，如果配不好，可以直接去超市买现成的酱牛肉料，按照比例使用。

另外还要加入老抽，生抽，冰糖，火烧开放入切好的牛肉（豆腐大小），煮到牛肉用筷子很容易就插入并没有血水关火，浸泡12-----24小时入味。

1牛腱子做酱牛肉是最佳，因为是五花三层的肉特别好吃。

2化糖色用冰糖，糖色是微微发红就加入温开水，放入焯好的牛腱子肉，大火烧开转小火，放入香味、桂皮，大料，花椒，料酒、葱姜大约煮二至三小时。

3牛腱子煮好后需凉透再切装盘，没凉透不建议切。

牛腱2000g

大葱1根、冰糖15粒、大料4-5个、桂皮2小块、肉蔻1个、花椒6g、姜片3片、香叶2片、盐15g、料酒15g、腐乳4块（王致和酱豆腐就可以）、甜面酱1袋约100g

做法：

1、牛腱冷水下锅，逐渐的撇去浮沫。要撇干净，要有耐心。

2、放入所有的调料以后，小火煮3个小时。

3、用保鲜膜裹紧牛肉，冷藏降温以后，切片就可以吃了。

1.先将牛肉清洗浸泡3小时，生姜切片，草果拍散，碗中加黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽搅匀。

2.将牛肉放冷水锅中，加姜片、料酒焯水，煮10分钟捞出

3.锅油热放酱料，大火炒香，加清水、香料、干辣椒，烧5分钟加糖色，放牛肉、姜片、葱结，多次煮制，放盐、白胡椒粉、白糖，最后切片装盘。