赞 冷宫忌 1星
共回答了133个问题采纳率：91.3% 评论
生猪里脊250 克干辣椒5 个酱油25 克醋25 克大蒜5 克食盐5 克花椒2 克姜末5 克水淀粉250 克葱白10 克1.将里脊除去筋膜，改刀为1.5 厘米大的方丁，加熟猪油10 克，酱油5 克，姜末和花椒粉各少许，用水淀粉200 克搅拌成硬糊状。
2.用水淀粉25 克加清汤100 克，食盐2 克，酱油20 克，调成汁水。葱白切马耳形，蒜切片，辣椒泡软切条待用。3.炒勺置火上，加入熟猪油1000 克，温油烧至六成热，将拌好的里脊分散投入油勺，视其收身后涝出，用手按自然形状分撕（肉块不要撕得太大）。待油温升至八成热时，炸至熟透。视油温升至十成热时，再将里脊下勺抢色，急速捞出，滗油待用。4.炒勺内留油30 克，将辣椒丝、葱、蒜入勺，并用醋25 克烹炝，然后将兑好的汁水倒入，待开起后，加明油10 克，随即将炸好的里脊倒入勺内，颠翻几下，使里脊全部粘上芡汁，即可盛盘上桌。1.里脊重油，使之外酥里嫩。2.接比例调汁，为西北“酸辣”正宗风味。3小时前
46
可能相似的问题
-
查看 454回答 1
-
查看 17回答 2
-
查看 39回答 1
-
查看 568回答 1
-
查看 626回答 3
-
查看 16回答 2
-
查看 546回答 1
-
查看 98回答 1
-
查看 468回答 1
-
查看 256回答 1
猜你喜欢的问题
-
前天 1个回答
-
前天 1个回答
-
前天 1个回答
-
前天 2个回答
-
前天 1个回答
-
前天 2个回答
热门问题推荐
-
1个月前2个回答
-
3个月前1个回答
-
1个月前1个回答
-
1个月前4个回答
-
1个月前2个回答
-
2个月前1个回答
-
1个月前1个回答
-
1个月前2个回答
-
3个月前2个回答