请问各位高手整条鱼的做法有哪几种

命注定相守 4个月前已收到2个回答举报

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原料:大头鱼 1条,香菜10克,干辣椒50克,薄荷10克,葱20克,酱油20克,味精3克,熟鸡油20克,胡椒粉5克,姜20克,麸醋30克,精盐40克

烹制方法

1.将鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼上剞柳叶刀。葱、姜一半切细丝，一半切成末。香菜切 1厘米的段。薄荷选用嫩尖洗净。干辣椒用火烤出香味碾成未。

2.锅置旺火，注入星云湖纯净的湖水，下大头鱼，沸后打去浮沫，加入盐 20克、味精 2克、胡椒 2克，移至小火煮 10分钟，下姜丝、葱丝淋上熟鸡油装盆，带蘸水上桌。

3.把葱末、姜末、香菜、薄荷、干椒粉、味精 3克、胡椒 1克、酱油、麸醋、精盐 20克放碗中，浇入热鱼汤，调匀即为蘸水

2小时前

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传统中餐做法，虽然造型美观，调料味很浓，但是往往过度烹饪不利于保留食材营养和品尝食物原味。所以，可以整鱼腌制入味后，直接拍粉油炸后食用即可，由于鱼肉只需炸制几分钟，所以简单美味！也可以在此基础上，浇汁（红烧汁或糖醋汁）食用。炸鱼时油宽一点、油热一点，整鱼就不容易散了。

1小时前

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