纯玉米面饼子的做法

1、准备300克玉米面，

2、玉米面放入碗中，加入开始烫熟，少量多次的加水，一直搅拌到没有干面粉。

3、等待晾凉后，加上250克小麦面粉，打入2个鸡蛋，加上3克酵母，搅拌均匀，这样饼的口感才更好吃。

4、接下来少量多次，倒入清水，搅拌面糊变得浓稠。

5、搅拌好以后，盖一层保鲜膜，醒发至2倍大，可以看到明显的气孔，先用筷子搅几下，排出空气。

6、再次加入清水，少量多次，把面糊调成可以流动的糊糊状态，爱吃甜味的可以添加一些糖。

7、锅内刷一层油，先不要着急开火，舀入面糊，平摊均匀，盖上锅盖醒上5分钟，然后开小火开始烙饼，刚开始表面会出现小气泡，这个时候在等一会，等到彻底定型在翻面。

8、底部色泽金黄，已经熟透，香味已经飘出来了，准备一点清水，从锅边的四周倒入，可以节省烙饼的时间，出锅更柔软。

9、等待两面金黄色，即可出锅，切成自己喜欢的形状，看着就很有食欲

原料：

玉米面100克

面粉200克

发酵粉3克

小苏打少许

玉米油少许

做法：

1

开水烫玉米面面

2

晾凉加入鸡蛋，发酵粉，小苏打。

3

加入面粉合成面团醒发一小时

4

分成若干份做成小饼，电饼铛加热刷上少许玉米油，放入餅坯。

5

小火慢烙

6

烙至两面金黄

7

装入盘中

1、准备食材：玉米面250克、白面粉250克、开水150克、凉水100克、鸡蛋两个、白糖20克、酵母粉5克

2、玉米面用烫面，烙出来的饼口感更好，盆里加入玉米面，用开水烫面，边加入边搅拌，搅拌成均匀，再加入白面粉。

3、打入两个鸡蛋，加入酵母粉，加入凉水搅拌成均匀的絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放着醒发40分钟。

4、面醒发好后，案板上撒上干面粉，把面团放上面稍微揉一下，揉成长条状，再分成均匀的小剂子，拿上一个小面积，揉圆按扁，按成一个小饼子。

5、全部做好后，盖上干净的布，再醒发20分钟，时间到后就可以烙了，锅里加入一点油，把饼放进去烙，用中小火烙制，烙制底部金黄变硬就可以出锅了，又香又好吃

1、先在大碗中放入250克面粉，250克玉米面，再打入一颗鸡蛋，40克白糖，接着再放入五克酵母，五克无铝泡打粉，最后再取600克温水一次性倒在里面。

2、用筷子将它们搅拌均匀，全部融合在一起，最后搅成特别细腻无颗粒的酸奶糊状，扣上盖子发酵30分钟时间。

3、时间到后将发酵好的面糊用勺子轻轻搅动一下，排一下里面的气泡，接着锅中开火不放油，将面糊顺着中心点垂直倒下，饼的大小根据自己的喜好来定，然后调中火烙两分钟。

4、等这个饼表面全部定型，将它翻个烙一下另一面，在烙40秒，这时用手指轻轻一按，饼皮能迅速回弹，而且底部也已经微微变黄，说明已经熟熟透，然后将它捡出。

5、玉米面饼子就做好了

主料4人份

玉米面(强化豆粉)400克

辅料

开水一杯

步骤1

把玉米粉放容器里

步骤2

用开水烫面 烫三分之二的面 其他用温水一起和面

步骤3

面冷却下揉成面团松弛10分钟

步骤4

做成小饼子贴在电饼铛上 开小火档 加盖

步骤5

十分钟就变色

步骤6

翻面已经金黄了。