如何制作披萨

制作方法与提示

将配料与立式搅拌机的挂钩附件混合在一起。让面筋在揉捏之间放松，可以产生特别光滑，有弹性的面团。成品面团应从侧面拉开，而不是从搅拌碗底部拉出。如果面团贴在碗的两侧，撒上一茶匙面粉，继续搅拌。根据需要重复，直到碗的侧面清洁。你也可以用手揉面团。用木勺将各种成分混合在一起。然后将面团揉在凉爽的钢或大理石表面，约7-8分钟。面团将粘在你的手上，但尽量不要添加额外的面粉。让面团静置10分钟，然后再继续揉搓7到8分钟。它应该感觉有弹性和光滑。如果它仍然是粘稠的，撒上一茶匙面粉并完全加入。将面团拉伸并滚动成光滑均匀的球。重要的是拉伸面团的表面层以形成面筋网络，其将空气捕获在球内，这导致更轻，更起泡的外皮。为了有更美味的味道，将面团冷藏过夜。从冰箱中取出披萨面团。盖上盖子，让它温热至室温一小时。如果面团冷冻，首先将其在冰箱中解冻过夜。覆盖面团可防止表面变干并形成硬皮。当面团变暖时，将烤箱温度设置为最高温度（260°C / 500°F最低），并准备烘烤表面。我们的目标是找到最好的热量传递给生披萨面团的烹饪表面，当比萨饼进入时，每个表面都会冷却到一定程度，但温度的下降应该尽可能是短暂的。找一块深色钢板，最好是厚实点的。用手指按压面团中间的面团，将面团拉伸并压平在面粉的工作台面上，然后将面团向外拉出。沿着面团的周边留下一个狭窄的山脊。将披萨皮或烤盘撒上轻薄均匀的面粉。然后拿起披萨皮侧面，敲掉多余的面粉。如果烤好的披萨味道像烧焦的面粉一样，那是因为烘烤过度了。如果披萨外壳粘，你可能用的面粉太少了。将面团蘸在手背上，然后慢慢旋转。面团的重量应轻轻地拉伸成圆形，甚至厚度，直径为30-35厘米。面团中应形成小水泡和气泡。这些都很好！.将面团放在披萨皮上。果皮前后猛烈地搅动;，防止粘连。将酱汁均匀涂抹在面团上，但留出最外面2.5厘米的周边干燥。将磨碎的奶酪均匀地撒在酱汁上。为避免烤箱失去热量，请尽快将比萨饼从果皮上滑到烤钢上。披萨饼直到皮变成棕色和起水泡，这样的披萨是美味的，如果您没有看到任何水泡，可能是烹饪表面不够热。从烤箱中取出披萨，然后将其滑到冷却架上。这可以保持地壳清爽。

首先我们要准备的原材料有：高筋面粉，调料类：盐，白糖，盐，黄油，配料类：番茄酱，火腿，蔬菜类：红辣椒，绿辣椒，洋葱，其他类：培根，芝士碎，这些都是要做成一个披萨必备的材料，准备好这些材料以后，我们就可以开始了！

第一步：首先我们要先来处理好我们的高筋面粉，取适量的高筋面粉放到一个盆里面，加入酵母（事先已经用温水泡开）。另外还要记得加入适量的白糖，盐巴，黄油把它揉成一个面团之后，然后给他盖上一层保鲜膜！给它发酵差不多一个小时之后我们才可以把它拿出来用，所以在等它发酵的这段时间里，我们还可以先处理其他要用到的辅料!

第二步：我先把我们要用到红辣椒，绿辣椒给切好，一般建议将取消辣椒中的筋，这样的辣椒不会那么辣，辣椒本身的口感也会更好一些，去掉筋的辣椒最好切成细细的圈，这样的做出来的视觉效果也会更好一些。一般的披萨上面都是会有洋葱圈的，所以我们得先把洋葱洗干净之后把它切成洋葱圈!另外还要准备一些培根和火腿把它放到一个盘子里面备用！

第三步：准备好一个光锅用小火烧热之后下入黄油，然后加入我们的红绿椒圈，洋葱圈火腿培根，适当的盐巴白糖之后用小火翻炒。这时候我们的面团差不多已经发酵好了给她擀成圆形放入烤盘我上一层番茄酱之后再到一些芝士，然后把配菜都放到上面，烤箱预热到150度，放入披萨中火烤上12分钟拿出来我们就可以切开吃了！