卤煮猪肚正宗做法

材料

猪肚1个，卤水包1袋，姜1个，拍破，葱2条，挽结，花椒数粒，鲜汤或水1.2升

1.新鲜猪肚用盐反复搓洗3－4遍直到内外的粘性物质被洗净，然后将猪肚焯水后，待用。

2.将汤锅内掺入鲜汤，放入卤水包、姜、葱、花椒后，用大火烧开，转用小火熬15分钟，即成卤汁汤料。

3.将猪肚放入到卤汁汤料中用中火煮约50－60分钟至猪肚软嫩后，浸泡约10分钟后让其入味后即可捞出，沥干水份，再切成薄片，晾凉后即可食用。

4.美味又好吃的卤煮猪肚正宗做法完成开吃了。

猪肚1个

辅料

白胡椒粒适量

姜适量

配料

盐适量

香油适量

花生油适量

海天红烧酱油适量

料酒适量

淀粉适量

1. 猪肚用清水洗净外面跟里面后，用盐跟淀粉抓洗外面，冲水

2. 翻过里面也是用盐跟淀粉抓洗，冲水，重复洗3次，至无异味

3. 白胡椒粒洗净，猪肚洗净装碟，姜切片备用

4. 猪肚从开口处塞入白胡椒粒

5. 锅里放猪肚跟默过猪肚的水，依次加红烧酱油跟姜片，料酒，花生油，大火烧开转小火压40分钟

做法一

新鲜猪肚一只、桂皮、八角、草果、豆蔻、香叶、干红椒各适量、鲜青红椒各2～3只、蒜末两大勺。将猪肚处理干净，割掉油脂，放入清水中煮开焯水捞出；取深锅子，放入猪肚，将各色香料撒入水中，加水淹过猪肚一指深，大火烧开，撇去浮沫，撒盐、淋酱油转小火慢慢卤30～50分钟即可。

做法二

猪肚一个，姜片，蒜头，八角，茴香，海天卤水汁各适量。先把猪肚清洗干净。取一瓦煲，放油，爆香姜片，蒜头，把猪肚放进瓦煲内，放卤水汁，放半碗水，以免太咸，全部卤水盖过煲内的东西为准。然后扔几颗八角和一小撮茴香下去，以求更地道；小火，煲40分钟，就可以上碟了，摆好盘后淋些卤水汁上去，原汁原味。有葱和香菜更佳。

卤煮猪肚，首先把猪肚用冷水料酒抄一下水，去一下腥，然后用冷水葱姜花椒八角和猪肚一块煮，煮到将近一个多小时猪肚煮的差不多了再放盐，生抽，要是提前放盐，猪肚就跟皮筋一样，咬不动